蛤蜊蒸蛋

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食材

蛤蜊 适量
鸡蛋 适量
香油 适量
  • 1 蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)
  • 2 鸡蛋打散
  • 3 将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)
  • 4 取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
  • 5 将蛋液过筛倒入盘中
  • 6 蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)
  • 7 外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可
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小撇步

蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错;
在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的;
过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻;
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。

2012/11/22 發表 6.3 萬 瀏覽

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