蛤蜊蒸蛋

小毓の饗樂廚房🍳
337 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

每一口蒸蛋都帶有蛤蜊的鮮味,讓蒸蛋不再那麼單調!只要掌握蛋液及蛤蜊高湯比例,軟嫩可口的蒸蛋就能輕鬆上桌哦!

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

3顆
300g
1/4根
1大匙
1杯
調味料

步驟

  • 將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。

    將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。

  • 將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。

    將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。

  • 取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,蛤蜊一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。

    取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,蛤蜊一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。

  • 將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)

    將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)

  • 將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。

    將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。

  • 將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。

    將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。

  • 將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。

    將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。

  • 電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。

    電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。

  • 跳保溫後,撒上蔥花,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!

    跳保溫後,撒上蔥花,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!

小撇步

1湯(大)匙=3茶(小)匙=15ml

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

12.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小毓の饗樂廚房🍳 337 食譜 1.9 萬 粉絲

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~ 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchen IG🔎syukitchen 合作洽談👉[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 8 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

氣炸鍋 白菜 蛋糕 臭臭鍋 吻仔魚 綠花椰菜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 鱸魚湯 巫婆手指餅乾 三杯雞 雞湯 螃蟹 紅蘿蔔 山藥排骨湯 麻油 萬聖節餅乾 雞胸肉 電鍋 回鍋肉 地瓜球 娃娃菜 苦瓜排骨湯 豬肝湯 餅乾 鮮奶油 早餐 磅蛋糕 泡菜煎餅 松阪豬 南瓜饅頭 螞蟻上樹 高麗菜 芋頭 四季豆 生菜沙拉 藥燉排骨 薑母鴨 吐司 起司鍋 酸菜白肉鍋 家常菜 包子 羊肉爐 芥菜 白蘿蔔 三杯杏鮑菇 麵疙撘