香噴噴麻油雞飯(無骨雞腿排)

西西の新手家常菜
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描述

利用Costco 的無骨雞腿排
烹煮出油亮的麻油雞飯
入口伴隨著酒香😍
菇類及玉米筍的脆口🤤
是色香味俱全的一道飯食!🥣
製作程序及食材準備簡單非常容易上手👍

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ▫️雞腿排切塊
(隨個人喜好)

    ▫️雞腿排切塊 (隨個人喜好)

  • ▫️薑(切絲)

    ▫️薑(切絲)

  • ▫️杏鮑菇(手撕)
▫️香菇(切片)
▫️玉米筍(切丁)
隨個人喜好切絲或切片

    ▫️杏鮑菇(手撕) ▫️香菇(切片) ▫️玉米筍(切丁) 隨個人喜好切絲或切片

  • 熱鍋加入
▫️油
▫️薑絲
將薑絲煸至微微捲曲

    熱鍋加入 ▫️油 ▫️薑絲 將薑絲煸至微微捲曲

  • 薑絲煸至捲曲後加入
▫️雞肉
炒至八分熟並加入
▫️杏鮑菇
▫️香菇
▫️玉米筍
炒至菇類出水(有多醣體)

    薑絲煸至捲曲後加入 ▫️雞肉 炒至八分熟並加入 ▫️杏鮑菇 ▫️香菇 ▫️玉米筍 炒至菇類出水(有多醣體)

  • 菇類多醣體釋出後加入
▫️米    (需洗淨)
▫️醬油(2匙,依顏色衡量)
▫️米酒(依個人喜好,酒量越多酒香越重)
▫️高湯(稍微蓋過所有食材即可)
▫️白胡椒粉

    菇類多醣體釋出後加入 ▫️米 (需洗淨) ▫️醬油(2匙,依顏色衡量) ▫️米酒(依個人喜好,酒量越多酒香越重) ▫️高湯(稍微蓋過所有食材即可) ▫️白胡椒粉

  • 加入沖洗乾淨的
▫️枸杞
均勻拌炒後倒入蒸飯鍋按下開始煮飯鈕

    加入沖洗乾淨的 ▫️枸杞 均勻拌炒後倒入蒸飯鍋按下開始煮飯鈕

  • 待時間鈕跳起
淋上一點
▫️麻油
拌勻
就!完!成!了!

    待時間鈕跳起 淋上一點 ▫️麻油 拌勻 就!完!成!了!

小撇步

蒸飯時的
▫️高湯
蓋過食材即可!
蒸出來的麻油雞飯會非常油亮好吃喔!

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留言

共 5 則
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  • chloe1206
    chloe1206

    請問高湯是用什麼做的呢 雞粉調配的嗎?

    我的高湯是 ▫️水▫️高湯塊 滾煮製成的喔! 如果要用雞粉也是可以的~

  • 暄暄
    暄暄

    請問版主🙏🏻食材都加入炒過後,要再加入生米一起炒嗎?我昨天煮了一次,不知道是不是高湯加太多,電鍋蒸起來變成粥的感覺,有些米心還沒透😭😭但是超香的❤️

    所有食材炒過後加入生米拌炒均勻,讓每顆米粒沾上味道即可!高湯的量只要稍微蓋過食材就好了喔!成品像粥的話,可能是高湯加太多了!西西是用電飯鍋完成的,如果是用電鍋蒸的話可能要斟酌外鍋的水量喔!米心的部分,電鍋鈕跳起來後建議不開蓋悶個5~10分鐘讓米心熟透!

  • 韓善妍
    韓善妍

    都要先開火炒過嗎

    是的!但是不用分開炒! 可以將所有食材陸續放到鍋子裡拌炒,可以說是一鍋到底的料理方式喔! 如果不開火炒的話會少了香氣喔~

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