上海名菜 烤麩

大嬸屁姑綜合味
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描述

這是一道 我很愛的上海菜 ,最早是我的姥姥煮。第一次吃 天哪 這是什麼 怎麼那麼好吃😋
今年跟媽媽學了來試試看吧!
份量要依照比例 因為我們是10個人要吃,所以我的份量蠻多。
請自行斟酌比例。
這道菜 吃起來 甜甜的 當冷菜吃 很好吃😋

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮的烤麩 切好 洗乾淨 擰乾 備用

    新鮮的烤麩 切好 洗乾淨 擰乾 備用

  • 油炸烤麩,要炸到兩面都金黃色。這個步驟很重要,因為等下後面要慢慢煨烤麩。

    油炸烤麩,要炸到兩面都金黃色。這個步驟很重要,因為等下後面要慢慢煨烤麩。

  • 放入薑片,薑片需爆香到薑味出來喔!

    放入片,片需爆香到味出來喔!

  • 開始炒筍片,確保所有的筍子都要炒到,這步驟需要一些時間,再依序放入香菇繼續炒

    開始炒筍片,確保所有的筍子都要炒到,這步驟需要一些時間,再依序放入香菇繼續炒

  • 待香菇 筍片都炒到香氣出來時便由鍋邊加入醬油,將炸好的烤麩放入,可以加入香菇水增加香氣,這時候開始調味,醬油和冰糖請依照自己的喜好喔!

    香菇 筍片都炒到香氣出來時便由鍋邊加入醬油,將炸好的烤麩放入,可以加入香菇水增加香氣,這時候開始調味,醬油和冰糖請依照自己的喜好喔!

  • 開大火煮到開後轉小火繼續煨60分鐘以上,讓筍子燒透,起鍋前10分鐘加入木耳就完成。

    開大火煮到開後轉小火繼續煨60分鐘以上,讓筍子燒透,起鍋前10分鐘加入木耳就完成。

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