紹興醉蝦
描述
紹興醉蝦簡單好做，可當家常料理，做為年菜也毫不遜色。
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先準備小鍋煮中藥汁：薑片3-4片、黨篸、紅棗、1又1/4杯水(300克)，煮滾後，轉小火，煮到味道有出來(紅棗膨脹，甜味出來)約10分鐘，放入當歸，煮開一下就關火，趁熱放冰糖、鹽巴、枸杞，和勻，糖、鹽巴溶解後，放涼備用
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白蝦如果是急速冷凍的，直接在水龍頭下用流水沖水(千萬不要泡在水裡面解凍，那就跟我們的手指頭泡水一樣，肉都皺了)鬚跟腳稍微修剪，挑出腸泥
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煮一鍋沸水，裡面放3-4片薑片，放入蝦子，煮到蝦子彎曲變ㄇ型(不能煮到頭尾黏起來，這樣就太熟)，
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這兩隻蝦子熟度剛好
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這隻再煮一下下
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熟了馬上撈起放入煮過的，能喝的冰塊開水內冰鎮，這樣蝦子會QQ好吃
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拿一個保鮮盒或醃製盒(不建議塑膠袋，容易被蝦子刺破) 放入煮好的蝦子(冰水要瀝乾)， 步驟1煮好放涼的中藥汁，紹興酒跟紅露酒，醃製5-6小時，如果酒沒有完全蓋過蝦子，記得偶爾要翻動一下，這樣才會均勻入味
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醃製盒可直接上，下對調
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醃製盒可直接上，下對調
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泡好入味的蝦子撈起，就完成了~
