紹興醉蝦

煮吃是七陶
351 食譜 3,501 粉絲

描述

紹興醉蝦簡單好做,可當家常料理,做為年菜也毫不遜色。

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

6顆
2錢
3錢
300克
1兩
1小匙
1/2小匙
1小段
70克
230克

步驟

  • 先準備小鍋煮中藥汁:薑片3-4片、黨篸、紅棗、1又1/4杯水(300克),煮滾後,轉小火,煮到味道有出來(紅棗膨脹,甜味出來)約10分鐘,放入當歸,煮開一下就關火,趁熱放冰糖、鹽巴、枸杞,和勻,糖、鹽巴溶解後,放涼備用

    先準備小鍋煮中藥汁:薑片3-4片、黨篸、紅棗、1又1/4杯水(300克),煮滾後,轉小火,煮到味道有出來(紅棗膨脹,甜味出來)約10分鐘,放入當歸,煮開一下就關火,趁熱放冰糖、鹽巴、枸杞,和勻,糖、鹽巴溶解後,放涼備用

  • 白蝦如果是急速冷凍的,直接在水龍頭下用流水沖水(千萬不要泡在水裡面解凍,那就跟我們的手指頭泡水一樣,肉都皺了)鬚跟腳稍微修剪,挑出腸泥

    白蝦如果是急速冷凍的,直接在水龍頭下用流水沖水(千萬不要泡在水裡面解凍,那就跟我們的手指頭泡水一樣,肉都皺了)鬚跟腳稍微修剪,挑出腸泥

  • 煮一鍋沸水,裡面放3-4片薑片,放入蝦子,煮到蝦子彎曲變ㄇ型(不能煮到頭尾黏起來,這樣就太熟),

    煮一鍋沸水,裡面放3-4片薑片,放入蝦子,煮到蝦子彎曲變ㄇ型(不能煮到頭尾黏起來,這樣就太熟),

  • 這兩隻蝦子熟度剛好

    這兩隻蝦子熟度剛好

  • 這隻再煮一下下

    這隻再煮一下下

  • 熟了馬上撈起放入煮過的,能喝的冰塊開水內冰鎮,這樣蝦子會QQ好吃

    熟了馬上撈起放入煮過的,能喝的冰塊開水內冰鎮,這樣蝦子會QQ好吃

  • 拿一個保鮮盒或醃製盒(不建議塑膠袋,容易被蝦子刺破)
放入煮好的蝦子(冰水要瀝乾),
步驟1煮好放涼的中藥汁,紹興酒跟紅露酒,醃製5-6小時,如果酒沒有完全蓋過蝦子,記得偶爾要翻動一下,這樣才會均勻入味

    拿一個保鮮盒或醃製盒(不建議塑膠袋,容易被蝦子刺破) 放入煮好的蝦子(冰水要瀝乾), 步驟1煮好放涼的中藥汁,紹興酒跟紅露酒,醃製5-6小時,如果酒沒有完全蓋過蝦子,記得偶爾要翻動一下,這樣才會均勻入味

  • 醃製盒可直接上,下對調

    醃製盒可直接上,下對調

  • 醃製盒可直接上,下對調

    醃製盒可直接上,下對調

  • 泡好入味的蝦子撈起,就完成了~

    泡好入味的蝦子撈起,就完成了~

6,648 瀏覽
分享至:
avatar
煮吃是七陶 351 食譜 3,501 粉絲

❤分享烘焙料理,就是每天過日子的開心的來源~~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

白菜 早餐 氣炸鍋 四季豆 南瓜饅頭 苦瓜排骨湯 高麗菜 酸菜白肉鍋 鱸魚湯 泡菜煎餅 綠花椰菜 地瓜球 吐司 雞湯 家常菜 薑母鴨 芋頭 巫婆手指餅乾 麵疙撘 白蘿蔔 螃蟹 雞胸肉 鮮奶油 芥菜 螞蟻上樹 萬聖節餅乾 雞蛋豆腐 羊肉爐 蛋糕 山藥排骨湯 藥燉排骨 包子 磅蛋糕 紅蘿蔔 回鍋肉 臭臭鍋 松阪豬 三杯杏鮑菇 豬肝湯 三杯雞 餅乾 電鍋 起司鍋 麻油 娃娃菜 麻婆豆腐 吻仔魚 生菜沙拉