紹興醉蝦

煮吃是七陶
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紹興醉蝦簡單好做,可當家常料理,做為年菜也毫不遜色。

份量
10 人份
時間
15 分鐘

食材

6顆
2錢
3錢
300克
1兩
1小匙
1/2小匙
1小段
70克
230克
  • 先準備小鍋煮中藥汁:薑片3-4片、黨篸、紅棗、1又1/4杯水(300克),煮滾後,轉小火,煮到味道有出來(紅棗膨脹,甜味出來)約10分鐘,放入當歸,煮開一下就關火,趁熱放冰糖、鹽巴、枸杞,和勻,糖、鹽巴溶解後,放涼備用

    先準備小鍋煮中藥汁:薑片3-4片、黨篸、紅棗、1又1/4杯水(300克),煮滾後,轉小火,煮到味道有出來(紅棗膨脹,甜味出來)約10分鐘,放入當歸,煮開一下就關火,趁熱放冰糖、鹽巴、枸杞,和勻,糖、鹽巴溶解後,放涼備用

  • 白蝦如果是急速冷凍的,直接在水龍頭下用流水沖水(千萬不要泡在水裡面解凍,那就跟我們的手指頭泡水一樣,肉都皺了)鬚跟腳稍微修剪,挑出腸泥

    白蝦如果是急速冷凍的,直接在水龍頭下用流水沖水(千萬不要泡在水裡面解凍,那就跟我們的手指頭泡水一樣,肉都皺了)鬚跟腳稍微修剪,挑出腸泥

  • 煮一鍋沸水,裡面放3-4片薑片,放入蝦子,煮到蝦子彎曲變ㄇ型(不能煮到頭尾黏起來,這樣就太熟),

    煮一鍋沸水,裡面放3-4片薑片,放入蝦子,煮到蝦子彎曲變ㄇ型(不能煮到頭尾黏起來,這樣就太熟),

  • 這兩隻蝦子熟度剛好

    這兩隻蝦子熟度剛好

  • 這隻再煮一下下

    這隻再煮一下下

  • 熟了馬上撈起放入煮過的,能喝的冰塊開水內冰鎮,這樣蝦子會QQ好吃

    熟了馬上撈起放入煮過的,能喝的冰塊開水內冰鎮,這樣蝦子會QQ好吃

  • 拿一個保鮮盒或醃製盒(不建議塑膠袋,容易被蝦子刺破)
放入煮好的蝦子(冰水要瀝乾),
步驟1煮好放涼的中藥汁,紹興酒跟紅露酒,醃製5-6小時,如果酒沒有完全蓋過蝦子,記得偶爾要翻動一下,這樣才會均勻入味

    拿一個保鮮盒或醃製盒(不建議塑膠袋,容易被蝦子刺破) 放入煮好的蝦子(冰水要瀝乾), 步驟1煮好放涼的中藥汁,紹興酒跟紅露酒,醃製5-6小時,如果酒沒有完全蓋過蝦子,記得偶爾要翻動一下,這樣才會均勻入味

  • 醃製盒可直接上,下對調

    醃製盒可直接上,下對調

  • 醃製盒可直接上,下對調

    醃製盒可直接上,下對調

  • 泡好入味的蝦子撈起,就完成了~

    泡好入味的蝦子撈起,就完成了~

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