豉汁彩椒雞球【年菜】-手繪食譜


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這道豉汁彩椒雞球運用超市就買得到的豆豉醬,炒香後再加一點點蠔油或醬油,15分鐘做出好吃又喜氣的年菜!
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
1/4個
1/4個
1/4個
3瓣
1/2小匙
調味料
1大匙
1小匙
2大匙
2小匙
  • 去骨雞腿排2片洗淨瀝乾,切成一口大小,用胡椒鹽抓醃備用。

    去骨雞腿排2片洗淨瀝乾,切成一口大小,用胡椒鹽抓醃備用。

  • 將彩椒及洋葱切大丁,蒜頭切碎,薑切末。

    將彩椒及洋葱切大丁,蒜頭切碎,薑切末。

  • 不沾鍋不放油,將雞塊煎至七分熟且兩面金黃,取出備用。

    不沾鍋不放油,將雞塊煎至七分熟且兩面金黃,取出備用。

  • 原鍋加一點點油,炒香薑、蒜及豆豉醬。
加入彩椒丁及洋蔥丁拌勻。

    原鍋加一點點油,炒香薑、蒜及豆豉醬。 加入彩椒丁及洋蔥丁拌勻。

  • 加入調味料(糖1小匙、米酒2大匙、蠔油2小匙)拌炒均勻,待收汁入味後即可享用。
(也可加一點青葱段,添點綠色也很好看。)

    加入調味料(糖1小匙、米酒2大匙、蠔油2小匙)拌炒均勻,待收汁入味後即可享用。 (也可加一點青葱段,添點綠色也很好看。)

小撇步

這道菜用的是濕的豆豉醬,而非乾豆豉。豆豉醬各品牌鹹淡不同,我用的是全聯買到的高慶泉素食豆豉醬,若用其他品牌請自行調整份量。
也可將蠔油改成醬油,又是另一種風味。
蠔油或醬油的量可隨個人口味及雞腿份量增減。
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