豉汁彩椒雞球【年菜】-手繪食譜
這道豉汁彩椒雞球運用超市就買得到的豆豉醬，炒香後再加一點點蠔油或醬油，15分鐘做出好吃又喜氣的年菜！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
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去骨雞腿排2片洗淨瀝乾，切成一口大小，用胡椒鹽抓醃備用。
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將彩椒及洋葱切大丁，蒜頭切碎，薑切末。
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不沾鍋不放油，將雞塊煎至七分熟且兩面金黃，取出備用。
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原鍋加一點點油，炒香薑、蒜及豆豉醬。 加入彩椒丁及洋蔥丁拌勻。
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加入調味料(糖1小匙、米酒2大匙、蠔油2小匙)拌炒均勻，待收汁入味後即可享用。 (也可加一點青葱段，添點綠色也很好看。)
小撇步
這道菜用的是濕的豆豉醬，而非乾豆豉。豆豉醬各品牌鹹淡不同，我用的是全聯買到的高慶泉素食豆豉醬，若用其他品牌請自行調整份量。
也可將蠔油改成醬油，又是另一種風味。
蠔油或醬油的量可隨個人口味及雞腿份量增減。
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