香煎杏仁片圓鱈佐醃漬黃瓜白花椰菜泥
描述
當料理端上餐桌，映入眼簾第一印象是很重要的！
當然風味永遠是關鍵！
如果能內外兼具，那真的是用餐愉快了！
食材
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步驟
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小黃瓜刨成長條薄片 糖：白醋1:1調勻醃漬
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半顆白花椰菜切成小塊
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湯鍋內放入奶油融化
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放入白花椰翻炒，均勻沾裹奶油
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倒入蔬菜高湯
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再加上無糖豆漿、月桂葉，並加塩調味
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蓋上鍋蓋煮至滾沸後，以湯匙舀起一小塊花椰菜可以輕易壓碎即可離火
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花椰菜塊丟入果汁機中打碎
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加入鮮奶油，攪打均勻
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接著倒入步驟9留下備用的花椰菜湯汁，繼續攪打均勻
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再過濾一次，質地更滑順
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熱鍋加入奶油（份量外）和橄欖油 圓鱈排拭去表面水分，並以塩、黑胡椒調味，下鍋以中火煎並以白酒添加香氣，煎至焦香，兩面呈金黃色
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繼續將珊瑚菇炒至微微焦香，加入肉荳蔻、塩、黑胡椒調味 準備擺盤
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步驟1的醃漬小黃瓜薄片一片片疊上，並以圓形模具或碗切割出圓形
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將杏仁片小心鋪疊在魚排上當作是魚鱗
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像這樣鋪好鋪滿
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舀一勺絲滑細緻的白花椰菜泥，配上自家陽台上採摘的蒔蘿花
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Bon appétit! 🍴
