義式水煮魚Acqua Pazza
描述
義式水煮魚 Acqua Pazza 又稱 瘋狂的水，是義大利拿坡里漁夫的鄉土料理，演一到現在 變成只要以魚肉為主要海鮮搭配蔬菜 番茄 香料 燴煮而成 都可稱 瘋狂的水。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先備料 蛤蠣要先吐沙.
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玉米筍斜切
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香菜碎
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聖女番茄對半
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水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘
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藍鑽蝦剝頭去殼
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熱鍋 熱油 炒爆香洋蔥蒜碎，香了再放入番茄與玉米筍，在炒過後放入蝦子一起炒，炒香，再放香料拌炒後，倒入白酒，蓋過，滾一下後再調味黑胡椒粉 鹽巴 雞粉 注意海鮮本身就有鹹味 要適量調味!
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再燉煮高湯時，同時煎魚，魚要事先醃鹽巴，煎至金黃即可
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將煎好的魚放入高湯內燉煮 約莫半小時
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放入蛤蠣 煮開 夾起至要擺盤的鍋子
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有蛤蠣打開同時 將蝦子放入一起 熟了將可以盛起
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擺盤即完成
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小撇步
白酒燉煮到最後會變甜
雞粉主要是要融合整體味道 要讓味道更順暢 少許就可以了!
有任何問題可以到 粉絲團問喲!
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