黃金泡菜
描述
餐桌上不可缺少的開胃菜
步驟
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醃製4小時以上，過程中每隔一段時間就翻動讓之均勻接觸鹽份，如何判斷醃製是否到位，挑出高麗菜梗將其對折，如果是啵的一聲折斷代表還要繼續醃製，反之就可以了。
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用過濾水或是煮沸過冷卻水沖泡清洗2~3次，將高麗菜的鹽份跟生味洗掉，然後徒手用力擠壓甩乾水分即可。
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紅蘿蔔、白醋、紅砂糖、胡麻醬、香油、蒜頭、豆腐乳、乾辣椒去籽全放入果汁機打成醬汁(紅蘿蔔240g切塊加入打醬汁60g刨成絲備用)。
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封上保鮮膜蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏，到這你可能會覺得醬汁不夠，別擔心之後會持續出水。
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隔天中午帶上手套仔細翻攪讓高麗菜的出水和醬汁混合，晚上再做一次翻勻後，即可分裝食用。
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完成。
小撇步
這個量要準備大一點的容器來做，乾辣椒只是配色沒什麼辣度，喜歡吃辣的可以在打醬汁時加入1~2條小辣椒，胡麻醬選用costco的特別好吃，家樂福有同個牌子但味道有些許不同。
