蛋料理-糖心蛋

艾咪的實驗廚房
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描述

一道老少咸宜的蛋料理,滷蛋的蛋黃偏乾,有些人不愛,這種滑嫩的蛋黃,應該沒人不愛吧!

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1杯
1杯
1杯
2匙
1顆
1片

步驟

  • 取一個鍋子,依序放入水、醬油、味霖、糖、八角、月桂葉,煮滾後放涼備用

    取一個鍋子,依序放入水、醬油、味霖、糖、八角、月桂葉,煮滾後放涼備用

  • 買回來的鴨蛋洗乾淨(也可以用雞蛋),放入鍋中,加入適量的冷水,覆蓋住蛋,在水裡加一點醋、一匙鹽,全程用中大火煮滾,煮的時候,可以輕輕的攪動蛋,目的是讓蛋黃可以置中,水滾後,計時3分鐘,撈起蛋,放入冰水降溫

    買回來的鴨蛋洗乾淨(也可以用雞蛋),放入鍋中,加入適量的冷水,覆蓋住蛋,在水裡加一點醋、一匙鹽,全程用中大火煮滾,煮的時候,可以輕輕的攪動蛋,目的是讓蛋黃可以置中,水滾後,計時3分鐘,撈起蛋,放入冰水降溫

  • 將蛋去殼後,放入放涼的醬汁醃製,移至冰箱冷藏,至少浸泡1晚以上

    將蛋去殼後,放入放涼的醬汁醃製,移至冰箱冷藏,至少浸泡1晚以上

  • 對切擺盤,就能上桌享用囉

    對切擺盤,就能上桌享用囉

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留言

共 4 則
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  • 楊蕾蕾
    楊蕾蕾

    還是是冷水+蛋一起大火煮滾之後,關火後計時3分鐘,再把蛋撈出呢?

  • 楊蕾蕾
    楊蕾蕾

    是水煮滾後再放入雞蛋,小火煮三分鐘嗎?

  • 請問可以冷藏幾天食用?

    冷藏一天後可以食用,建議5天內吃完哦

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