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艾咪的實驗廚房

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蛋料理-糖心蛋

蛋料理-糖心蛋

描述

一道老少咸宜的蛋料理，滷蛋的蛋黃偏乾，有些人不愛，這種滑嫩的蛋黃，應該沒人不愛吧！

404 說讚 4 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

鴨蛋（雞蛋）

10顆
水

1杯
味霖

1杯
醬油

1杯
糖

2匙
八角

1顆
月桂葉

1片

步驟

取一個鍋子，依序放入水、醬油、味霖、糖、八角、月桂葉，煮滾後放涼備用
買回來的鴨蛋洗乾淨（也可以用雞蛋），放入鍋中，加入適量的冷水，覆蓋住蛋，在水裡加一點醋、一匙鹽，全程用中大火煮滾，煮的時候，可以輕輕的攪動蛋，目的是讓蛋黃可以置中，水滾後，計時3分鐘，撈起蛋，放入冰水降溫
將蛋去殼後，放入放涼的醬汁醃製，移至冰箱冷藏，至少浸泡1晚以上
對切擺盤，就能上桌享用囉

2.7 萬瀏覽

2020/01/19 發表

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留言

共 4 則

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楊蕾蕾
還是是冷水+蛋一起大火煮滾之後，關火後計時3分鐘，再把蛋撈出呢？
5 years ago
楊蕾蕾
是水煮滾後再放入雞蛋，小火煮三分鐘嗎？
5 years ago
Samantha Liu
請問可以冷藏幾天食用？
5 years ago
作者艾咪的實驗廚房
冷藏一天後可以食用，建議5天內吃完哦
5 years ago

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