番茄風味燉牛尾
描述
牛尾的肉質軟嫩中帶點嚼感，還有很多滑口膠質，是我個人最喜歡的牛肉部位之一，用酸香的茄汁燉煮，味道更是香濃不膩口，非常適合寒冷的冬日晚餐。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先來幫番茄去皮：尾巴的部分用刀劃個十字
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煮一鍋滾水，旁邊放一盆冰水，水滾了就把番茄的屁股那面朝下，下鍋約一分鐘；番茄很快就會脫皮，此時將番茄撈起，丟到旁邊的冰水盆裡 (番茄太多鍋子太小，分次煮)
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這樣燙過再冰過的番茄就會超容易去皮
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牛尾洗淨稍微擦乾，每面平均沾上薄薄的一層麵粉，下鍋油煎
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煎到這樣焦黃的程度，撈起來放旁邊備用
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(鍋子太小了換一個) 番茄冒出湯汁之後，把剛剛煎好的牛尾也下鍋，同時加入香草類材料、白酒與兩杯冷水
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煮滾之後略略把表面的浮沫撈除，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉兩小時
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這樣的份量燉煮出來很多醬汁，我是要留作他用(煮義大利麵之類)；如果你喜歡比較濃稠的醬汁感，可以將番茄的湯汁丟棄不用只留果肉，以及省略冷水不要加，燉煮一個半小時要略略翻攪，注意一下不要黏鍋
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最後不要忘了用鹽與黑胡椒調味，就完成啦。 小火慢燉的牛尾，肉質軟嫩，入口即化~
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牛尾的肉質軟嫩中帶點嚼感，還有很多滑口膠質，是我個人最喜歡的牛肉部位之一，用酸香的茄汁燉煮，味道更是香濃不膩口，非常適合寒冷的冬日晚餐。
小撇步
燉煮應該還要加西洋芹可是我家剛好沒了，如果有的話可以加兩根，風味更好。
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