鮮味腐皮卷

野犬
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描述

開始來備年菜了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

約30個
160g
數尾50g
一些
1朵
適量
適量
⊙醬汁:
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
4大匙

步驟

  • 超市買的一小圈一小圈的乾腐皮卷。

    超市買的一小圈一小圈的乾腐皮卷。

  • 先將腐皮卷泡溫水讓它稍稍軟化。

    先將腐皮卷泡溫水讓它稍稍軟化。

  • 將醬油、味醂、清酒、蠔油、糖、水調成醬汁,放入煮鍋煮滾後放入腐皮卷,煮到腐皮變軟入味。(適當軟就好,太軟會不好入餡)

    將醬油、味醂、清酒、蠔油、糖、水調成醬汁,放入煮鍋煮滾後放入腐皮卷,煮到腐皮變軟入味。(適當軟就好,太軟會不好入餡)

  • 鮮蝦剁成泥,紅蘿蔔、泡過水的香菇切成細丁,加入細香蔥和以鹽、胡椒、七味粉調味,順時針拌出黏性備用。

    鮮蝦剁成泥,紅蘿蔔、泡過水的香菇切成細丁,加入細香蔥和以鹽、胡椒、七味粉調味,順時針拌出黏性備用。

  • 將肉餡塞入腐皮卷,擺入盤子。

    將肉餡塞入腐皮卷,擺入盤子。

  • 上面擺上一些飛魚子卵。沒有也沒關係,或是干貝醬也是不錯。

    上面擺上一些飛魚子卵。沒有也沒關係,或是干貝醬也是不錯。

  • 放入已經加熱冒氣的蒸鍋,大火蒸6分鐘。蒸好出爐。

    放入已經加熱冒氣的蒸鍋,大火蒸6分鐘。蒸好出爐。

  • 旁邊擺上燙好的青花菜,再將原先的醬汁煮過收汁一半後淋上。就可以上菜了。豆皮吸滿鮮汁非常入味,也不會太軟爛,有口感,和內餡很搭,整體鮮美好吃。

    旁邊擺上燙好的青花菜,再將原先的醬汁煮過收汁一半後淋上。就可以上菜了。豆皮吸滿鮮汁非常入味,也不會太軟爛,有口感,和內餡很搭,整體鮮美好吃。

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