鮮味腐皮卷
描述
開始來備年菜了。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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超市買的一小圈一小圈的乾腐皮卷。
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先將腐皮卷泡溫水讓它稍稍軟化。
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將醬油、味醂、清酒、蠔油、糖、水調成醬汁，放入煮鍋煮滾後放入腐皮卷，煮到腐皮變軟入味。（適當軟就好，太軟會不好入餡）
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鮮蝦剁成泥，紅蘿蔔、泡過水的香菇切成細丁，加入細香蔥和以鹽、胡椒、七味粉調味，順時針拌出黏性備用。
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將肉餡塞入腐皮卷，擺入盤子。
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上面擺上一些飛魚子卵。沒有也沒關係，或是干貝醬也是不錯。
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放入已經加熱冒氣的蒸鍋，大火蒸6分鐘。蒸好出爐。
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旁邊擺上燙好的青花菜，再將原先的醬汁煮過收汁一半後淋上。就可以上菜了。豆皮吸滿鮮汁非常入味，也不會太軟爛，有口感，和內餡很搭，整體鮮美好吃。
