栗子燒雞【年菜食譜】
選用去好殼的栗子，川燙過再下鍋料理，可以減少栗子在鍋中悶煮的時間，再利用雞腿排本身的油脂來料理，不另外加油，讓雞油的香氣充滿整道菜。雞肉的香味、栗子的甜味與方便醬料包–回鍋肉醬帶點微辣的組合，非常特別，再搭配一點蠔油提鮮，更增添風味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
-
1準備好所有的食材，薑切片，蔥切段，香菇預先泡水泡發，雞腿肉切成丁狀 -
2將回鍋肉醬倒入調理碗中, 加入蠔油, 再加入三大匙水，均勻混和成醬汁備用
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3燒開一鍋水，先將栗子燙熟
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4鍋中不放油，雞腿肉皮朝下放入，開中火逼出雞油，直到雞肉邊緣微微變白色
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5翻面煎至兩面金黃，盛起備用
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6利用鍋中雞皮的油，爆香薑片、蔥白
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7放入雞肉、栗子、香菇，翻炒均勻, 轉小火，倒入醬汁翻炒均勻
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8等到醬汁收到喜歡的稠度，加入蔥綠翻炒，即可起鍋
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9完成上碟。
小撇步
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