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李錦記
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栗子燒雞【年菜食譜】

栗子燒雞【年菜食譜】

描述

選用去好殼的栗子,川燙過再下鍋料理,可以減少栗子在鍋中悶煮的時間,再利用雞腿排本身的油脂來料理,不另外加油,讓雞油的香氣充滿整道菜。雞肉的香味、栗子的甜味與方便醬料包–回鍋肉醬帶點微辣的組合,非常特別,再搭配一點蠔油提鮮,更增添風味。

123 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所有的食材,薑切片,蔥切段,香菇預先泡水泡發,雞腿肉切成丁狀,加入蠔油醃製半小時

    準備好所有的食材,切片,切段,香菇預先泡水泡發,雞腿肉切成丁狀,加入蠔油醃製半小時

  • 燒開一鍋水,先將栗子燙熟

    燒開一鍋水,先將栗子燙熟

  • 鍋中不放油,雞腿肉皮朝下放入,開中火逼出雞油,直到雞肉邊緣微微變白色

    鍋中不放油,雞腿肉皮朝下放入,開中火逼出雞油,直到雞肉邊緣微微變白色

  • 翻面煎至兩面金黃,盛起備用

    翻面煎至兩面金黃,盛起備用

  • 利用鍋中雞皮的油,爆香薑片、蔥白

    利用鍋中雞皮的油,爆香片、

  • 放入雞肉、栗子、香菇,翻炒均勻, 轉小火,倒入回鍋肉醬包及3匙水炒均勻

    放入雞肉、栗子香菇,翻炒均勻, 轉小火,倒入回鍋肉醬包及3匙水炒均勻

  • 等到醬汁收到喜歡的稠度,加入蔥綠翻炒,即可起鍋

    等到醬汁收到喜歡的稠度,加入綠翻炒,即可起鍋

  • 完成上碟。

    完成上碟。

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:https://tw.lkk.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan

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李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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