蘋果花戚風蛋糕8吋
描述
#自己做資料
步驟
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蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右） 稍微泡一下鹽水（避免氧化變色） 用紙巾按乾備用 烤箱預熱上下170度
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1.有加熱到有油紋即可關火 2.倒入麵粉跟玉米粉（沒過篩也可以） 3.拌勻到沒顆粒 4.加入鮮奶拌勻
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蛋黃分次加入一顆拌勻再加一顆
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1.蛋白打到粗泡加醋跟1/3的糖 2.打到蛋白變白色加第二次1/3糖 3.打到蛋白霜有紋路加第三次1/3糖 4.這次蛋白霜打到尾端有彎勾（打到堅挺也可以）
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挖1/3蛋白霜到蛋黃糊利翻拌均勻後 再把蛋黃糊倒回蛋白霜拌勻（翻拌手法要輕避免消泡）
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1.拌勻的蛋糊流動性但落下有折痕 2.倒到8吋活動烤模震3下 用筷子或竹籤在蛋糊劃圓排出比較大的氣泡 3.由外圍往中間擺上蘋果片 4.這好像烤15分鐘的樣子（有點忘了…）
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上下170度15分鐘 上下140度40分鐘 時間到可以用竹籤測試 沒沾黏就是熟了 出爐震一下熱氣就可以倒扣放涼
吳園香
Blaze&Lisa
吳卉鈞
周容菁
