蘋果花戚風蛋糕8吋

寶ㄟ媽
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描述

#自己做資料

食材

5顆
15g
60g
70g
一小撮
約17片
分組1

步驟

  • 蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右) 
稍微泡一下鹽水(避免氧化變色) 
用紙巾按乾備用 烤箱預熱上下170度

    蘋果用刨刀刨片 (大概15片左右) 稍微泡一下鹽水(避免氧化變色) 用紙巾按乾備用 烤箱預熱上下170度

  • 1.有加熱到有油紋即可關火
2.倒入麵粉跟玉米粉(沒過篩也可以)
3.拌勻到沒顆粒
4.加入鮮奶拌勻

    1.有加熱到有油紋即可關火 2.倒入麵粉跟玉米粉(沒過篩也可以) 3.拌勻到沒顆粒 4.加入鮮奶拌勻

  • 蛋黃分次加入一顆拌勻再加一顆

    蛋黃分次加入一顆拌勻再加一顆

  • 1.蛋白打到粗泡加醋跟1/3的糖
2.打到蛋白變白色加第二次1/3糖
3.打到蛋白霜有紋路加第三次1/3糖
4.這次蛋白霜打到尾端有彎勾(打到堅挺也可以)

    1.蛋白打到粗泡加醋跟1/3的糖 2.打到蛋白變白色加第二次1/3糖 3.打到蛋白霜有紋路加第三次1/3糖 4.這次蛋白霜打到尾端有彎勾(打到堅挺也可以)

  • 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊利翻拌均勻後
再把蛋黃糊倒回蛋白霜拌勻(翻拌手法要輕避免消泡)

    挖1/3蛋白霜到蛋黃糊利翻拌均勻後 再把蛋黃糊倒回蛋白霜拌勻(翻拌手法要輕避免消泡)

  • 1.拌勻的蛋糊流動性但落下有折痕
2.倒到8吋活動烤模震3下 用筷子或竹籤在蛋糊劃圓排出比較大的氣泡
3.由外圍往中間擺上蘋果片
4.這好像烤15分鐘的樣子(有點忘了…)

    1.拌勻的蛋糊流動性但落下有折痕 2.倒到8吋活動烤模震3下 用筷子或竹籤在蛋糊劃圓排出比較大的氣泡 3.由外圍往中間擺上蘋果片 4.這好像烤15分鐘的樣子(有點忘了…)

  • 上下170度15分鐘
上下140度40分鐘
時間到可以用竹籤測試 沒沾黏就是熟了
出爐震一下熱氣就可以倒扣放涼

    上下170度15分鐘 上下140度40分鐘 時間到可以用竹籤測試 沒沾黏就是熟了 出爐震一下熱氣就可以倒扣放涼

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