黃金戚風蛋糕 (7吋圓模)

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這是一個口感綿密又濕潤的蛋糕,真的很美味~一口蛋糕一口茶~剛剛好~~~

【妮妮媽咪的幸福廚房】
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

牛奶 45g
奶油 55g
低筋麵粉 70g
一點點
蛋黃 5個
蛋白 5個
砂糖 90g
  • 1【鍋1】將"牛奶+奶油"煮至小滾關火,馬上拌入"低筋麵粉+鹽",攪拌均勻
  • 2分次加入蛋黃於步驟1的麵糰內,攪拌均勻,才再加下一次。烤箱預熱160度。
  • 3【鍋2】蛋白分次加入砂糖,打至硬性發泡 (打蛋器拿起,蛋白不會彎曲)
  • 4取一小部分【鍋2】打發蛋白至【鍋1】拌勻
  • 5在將以拌勻的【鍋1】全部倒入【鍋2】中,以"翻拌"的方式將蛋白與蛋黃糊混合均勻
  • 6160度,烤40分鐘。出爐後倒扣,待冷才可脫模。
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小撇步

要用"翻拌"的方式混和蛋白和蛋黃糊,這樣才不會消泡喔~

2014/03/30 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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砂糖可用糖粉代替嗎

3 年前
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做囉!好吃唷

4 年前
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謝謝分享,我要做做看。

4 年前
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一口茶、一口蛋糕,很不錯的下午茶 !

4 年前