香草風味戚風蛋糕-8吋

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用最簡單的食材,吃到最自然的風味

食材

蛋黃糊
蛋黃 6顆
牛奶 90cc
橄欖油或沙拉油 75cc
低筋麵粉 105g
香草精 1/4小匙
蛋白霜
蛋白 6顆
細砂糖 90g
檸檬汁 1/2小匙
  • 1 先將所有材料都量好,準備兩個鋼盆,一個放蛋黃糊,一個放蛋白霜,將牛奶跟沙拉油放置玻璃量杯,放進微波爐微波約40秒,拿出備用
  • 2 將加溫好的液體材料及香草精徐徐的倒入蛋黃的鋼盆中,攪拌均勻,最後將低粉過篩加入,用直立式打蛋器攪拌至無粉狀顆粒為止。
  • 3 將蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打至介於濕性與乾性發泡之間,打蛋白的過程中,將細砂糖分三次加入
  • 4 將打好的蛋白霜挖出1/3與蛋黃糊混合均勻,將混合好的蛋黃糊倒回2/3的蛋白霜中~用直立式打蛋器沿著鋼盆由下往上混合至看不見蛋白霜結塊,動作要輕,快,確實 不然蛋白霜很容易消泡
  • 5 將混合好的麵糊倒入模具中,模具不需抹油或麵粉,放入烤箱以上火175下火150烘烤35分鐘,出爐後立即連同模具倒扣放涼,完全放涼後或冰上一天即可脫模享用
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小撇步

小建議:液體材料要加溫至微溫(手指伸進去不會覺得燙的溫度)
*家裡烤箱不能調上下火的話 則用170度或180度烘烤,烘烤時間則以自家烤箱爐性調整

2012/11/09 發表 9,577 瀏覽

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請問為什麼我的會塌下來?沒有很塌,可是就沒辦法像你的那麼好😖

6 個月前