抹茶旋風蛋糕捲
熱量
步驟
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烤模撲烘焙紙 烤箱預熱180度 奶油室溫軟化 蛋黃蛋白分開 抹茶粉加額外的20g水拌勻放旁邊備用
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蛋白分三次加入打至接近硬性發泡 蛋黃加入麵粉.水.油和鹽拌勻 挖1/3打好的蛋白拌勻 在到回蛋白中用刮刀拌勻 將一半麵糊倒入烤模內稍微敲一敲撲平
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將剩下的麵糊挖一些些到抹茶裡拌勻 再到回麵糊中輕輕地用刮刀攪拌均勻 將麵糊裝到擠花帶中 擠到原味麵糊的上層
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用刮刀表面刮平
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然後用手指或是湯匙的把手插下去來回劃出線條 如圖所示直的劃完 轉90度再劃橫的 線條可以密一些 一條挨著一條花紋才會好看 敲幾下震出空氣，即可放入烤箱
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180度烤15分鐘 烤好後拿出來表面撲上烘焙紙翻過來將只輕輕斯除 再蓋回去放涼
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內餡:奶油加糖粉打軟 原味的朝上塗上內餡捲起來包上烘焙紙定型冷藏約半小時 就可分切享用了
小撇步
!烤好後撲烘焙紙是為了保溼 同時讓表層將皮黏起來
