抹茶紅豆生乳捲（簡單安全的海綿蛋糕作法）
描述
抹茶跟紅豆一直都是絕配！冰箱還有上次做草莓大福的紅豆泥，靈機一動就用來做來抹茶紅豆生乳捲吧～
這次用海綿蛋糕的作法，讓蛋糕體更為紮實。海綿蛋糕必須先加熱蛋液，因為廚房插座有點遠，捨棄隔水加熱打蛋法，先把蛋從冰箱取出，浸在70-80度的熱水約15分鐘，更好操作也更安全～
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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4顆
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75g
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8g
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70g
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40g
步驟
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前置作業：將所有材料都準備好，雞蛋從冰箱取出，放入約70-80度的熱水浸泡約15分鐘，烤盤上鋪上烘焙紙
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等待期間將麵粉與抹茶粉一起過篩2-3次
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讓粉末呈現很細緻可溶解的狀態
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將雞蛋與糖一起放入盆中，高速打發
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打發的雞蛋整體偏白，不容易流動
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一邊開小火加熱奶油，融化有熱度即可（可同時預熱烤箱：上150度，下170度）
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將麵粉與抹茶粉分三次加入，反刀法均勻攪拌
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麵粉與抹茶粉全數攪拌均勻後，再加入融化的奶油攪拌均勻
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從高處倒入烤盤中，上下震盪消除氣泡，接著放入烤箱（上150度，下170度）烤18分鐘
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烤好的蛋糕先倒扣鋪在另一張烘焙紙上冷卻
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等待冷卻過程中將鮮奶油打發
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將所有食材備齊
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抹上鮮奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，擺上紅豆泥，奶油的量逐漸遞減以免爆漿，準備擀麵棍，用擀麵棍均勻拉起底部的烘焙紙往上捲起，大概繞一個圓的時候向下用力壓讓蛋糕捲更紮實，接著順順的往另一端帶過完成~可以確認一下形狀是否OK，這時都還可以調整~頭尾兩端有點皺褶不用在意，完成後進行修整即可~
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接著將烘焙紙緊緊包覆好，冰在冷藏數小時讓蛋糕定型~
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取出切片就是好吃的抹茶紅豆生乳捲啦～
