可樂豬腳


May媽咪料理小屋
16 食譜 32 粉絲
26 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

鹹香軟嫩,好下飯

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
2公斤
辛香料
6瓣
6支
1塊
3條
調味料
100cc
200cc
100cc
2大匙
適量
  • 1
    豬腳洗淨冷水下鍋一起煮滾去血水
  • 2
    水滾後撈起豬腳,刷乾淨雜質,流水使肉涼
  • 3
    再注冷水,下豬腳再煮滾一次。這次放薑片去腥。
  • 4
    滾後沖冷水瀝乾備用
  • 5
    起兩個鍋子,一個炒料一個燉煮
  • 6
    所有食材就定位
  • 7
    熱鍋下油爆薑
  • 8
    炒香辛香料
  • 9
    炒過的辛香料跟蔥和辣椒一起放進鍋內備用
  • 10
    炒過辛香料的油拿來煎豬腳的皮(會有爆竹聲,是正常的,注意不要燒焦)
  • 11
    豬腳皮ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ之後移至鍋內備用
  • 12
    倒入所有調味料,加水淹過食材
  • 13
    煮滾(大滾)後,蓋蓋子轉小火煮90分鐘
  • 14
    放涼後開蓋,再次調整味道(不夠可再下醬油)
  • 15
    最後盛盤即可食用
小撇步

1.豬腳如果有焦一定要移除燒焦的部分,才不會使整鍋都有苦味。
2.最後調整味道時,宜等整鍋涼後再調味,加了醬油記得滾過後放涼再嚐味道。
3.下調味料時冰糖可以改成砂糖,提升風味,最後試味道時再下冰糖鎖住風味。比例為1:1。
※這次醬油總共使用了200cc,味道比較重一些,很下飯。
※可以在步驟10下砂糖煮糖色附著在豬皮上,要用小火慢慢煮避免糖燒焦。

2020/01/02 發表 685 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
May媽咪料理小屋
16 食譜 32 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐燒肉WMF快力鍋枸杞迷迭香便當虎牌電子鍋奇異果芭樂蛋捲馬卡龍獅王洗碗精蜂蜜牛肉麵土豆壽司芋頭微波爐飛利浦IH電子鍋芒果涼拌小黃瓜水波爐鮑魚普格義大利麵醬秋葵素食早午餐紅豆檸檬鑄鐵鍋Bosch廚師機滷味舒肥機火龍果壽喜燒史雲生雞湯奇亞籽洛神花水果鳳梨酥冰淇淋百香果拉麵臭豆腐南瓜濃湯披薩棉花糖3M真空保鮮盒泡麵鳳梨

可樂豬腳 鹹香軟嫩,好下飯