百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
May媽咪料理小屋
21 食譜 163 粉絲

可樂豬腳

可樂豬腳

描述

鹹香軟嫩,好下飯

59 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 豬腳洗淨冷水下鍋一起煮滾去血水

    豬腳洗淨冷水下鍋一起煮滾去血水

  • 水滾後撈起豬腳,刷乾淨雜質,流水使肉涼

    水滾後撈起豬腳,刷乾淨雜質,流水使肉涼

  • 再注冷水,下豬腳再煮滾一次。這次放薑片去腥。

    再注冷水,下豬腳再煮滾一次。這次放片去腥。

  • 滾後沖冷水瀝乾備用

    滾後沖冷水瀝乾備用

  • 起兩個鍋子,一個炒料一個燉煮

    起兩個鍋子,一個炒料一個燉煮

  • 所有食材就定位

    所有食材就定位

  • 熱鍋下油爆薑

    熱鍋下油爆

  • 炒香辛香料

    炒香辛香料

  • 炒過的辛香料跟蔥和辣椒一起放進鍋內備用

    炒過的辛香料跟辣椒一起放進鍋內備用

  • 炒過辛香料的油拿來煎豬腳的皮(會有爆竹聲,是正常的,注意不要燒焦)

    炒過辛香料的油拿來煎豬腳的皮(會有爆竹聲,是正常的,注意不要燒焦)

  • 豬腳皮ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ之後移至鍋內備用

    豬腳皮ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ之後移至鍋內備用

  • 倒入所有調味料,加水淹過食材

    倒入所有調味料,加水淹過食材

  • 煮滾(大滾)後,蓋蓋子轉小火煮90分鐘

    煮滾(大滾)後,蓋蓋子轉小火煮90分鐘

  • 放涼後開蓋,再次調整味道(不夠可再下醬油)

    放涼後開蓋,再次調整味道(不夠可再下醬油)

  • 最後盛盤即可食用

    最後盛盤即可食用

小撇步

1.豬腳如果有焦一定要移除燒焦的部分,才不會使整鍋都有苦味。
2.最後調整味道時,宜等整鍋涼後再調味,加了醬油記得滾過後放涼再嚐味道。
3.下調味料時冰糖可以改成砂糖,提升風味,最後試味道時再下冰糖鎖住風味。比例為1:1。
※這次醬油總共使用了200cc,味道比較重一些,很下飯。
※可以在步驟10下砂糖煮糖色附著在豬皮上,要用小火慢慢煮避免糖燒焦。

9,257 瀏覽
avatar
May媽咪料理小屋 21 食譜 163 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 地瓜 花椰菜 金針菇 櫛瓜 香菇雞湯 高麗菜飯 炒飯 麻婆豆腐 竹筍 酸辣湯 滷肉 蒸蛋 炒麵 早餐 餅乾 高麗菜 粽子 菠菜 打拋豬 番茄 白菜滷 鮭魚 雞湯 義大利麵 馬鈴薯 番茄炒蛋 茄子 雞肉 四季豆 台式泡菜 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 排骨 娃娃菜 雞蛋豆腐 小黃瓜 家常菜 三杯雞 瓜仔肉 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 豆腐 低脂高蛋白 湯麵 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 南瓜 糖葫蘆