蘋果鑲優格戚風蛋糕
描述
用蘋果片代替切線，讓蛋榚均勻美麗裂開，又能嚐到蘋果滋味 (﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
食材
步驟
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備好食材：蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。
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＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、優格、鮮奶和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有直勾的乾(硬)性發泡。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。
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再以１５０度Ｃ續烤３０分鐘。（用竹籤插入無沾粘麵糊即熟了）
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出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。完全涼透後，再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入植物油、優格、鮮奶和低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F962332%2F5ed0f71905d59072.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有直勾的乾(硬)性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F962334%2Fb2e55bc1009ff924.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F962335%2F5248c3af49c7b859.jpg&width=800)
![然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F962347%2F5f329eff8cf85cac.jpg&width=800)
