山茼蒿涼拌豆腐


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山茼蒿其實就是日本人說的春菊,在日式火鍋中是常見的蔬菜。說到火鍋,我想沒有人比我們台灣人更愛吃吧。

不過,吃膩鍋物的冬季,也來換換口味。這道山茼蒿(春菊)涼拌豆腐,在日式料理是常見的開胃涼菜,稱為「春菊の白和え」,只要利用煮火鍋的配料,就可以簡單做成,是一道清爽又健康的涼拌料理哦。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
200g
1盒
1包
15g
調味醬
1小匙
1匙
0.5匙
0.5匙
  • 1
    備料: 嫩豆腐開封倒出,用清水泡一下去除鹼水味,擦乾後,放入微波爐加熱1分鐘取出放涼。 薑磨泥,白芝麻磨成粉。
  • 2
    雪白菇撕開,切細。
  • 3
    鍋入油,小火加熱。
  • 4
    加入雪白菇,再加入少許鹽拌炒,幫助出水。
  • 5
    炒約5分鐘,至雪白菇縮水,表面呈現微黃。
  • 6
    取出放涼備用。
  • 7
    準備一鍋滾水。
  • 8
    加入山茼蒿,燙1分鐘後取出。
  • 9
    取出山茼蒿,放入冰水降溫。
  • 10
    取出山茼蒿,用手盡量擠乾。
  • 11
    山茼蒿切成小段。
  • 12
    將薑泥、白芝麻粉、味醂、和風醬油、胡麻油、糖混合成調味醬。
  • 13
    將豆腐放入大碗,搗成泥狀。
  • 14
    將備炒好用的雪白菇、山茼蒿、調味醬加入豆腐泥中。
  • 15
    充分攪拌均勻。
  • 16
    準備一個碗,加入攪拌好的豆腐涼菜,稍微壓平,也可以放入冰箱冷藏30分鐘定型。
  • 17
    將冷藏的豆腐涼菜取出,倒扣在大盤子上,即可食用。
2019/12/20 發表 1,913 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Bigeyes的常失敗廚房記錄
    Bigeyes的常失敗廚房記錄

    看起來很好吃,謝謝分享!

    醺夜煮廚
    作者醺夜煮廚

    謝謝你的鼓勵,下次有空可以做做看喔,很清爽呢

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