好男人料理-五香滷花生
描述
每次去知名麵攤、一定會端盤這種滷花生來吃，淡淡的鹹香配上八角的香氣，越吃越唰嘴。只是真的好貴、一小盤就要30元，自己作、口感完全不輸外面賣的、廚房裡也瀰漫滿滿花生香氣、超過癮。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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花生洗淨後挑去劣豆，加開水並加一茶匙鹽浸泡一晚或至少六小時以上
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起油鍋、先下薑片小火煎香；油量可潤鍋即可不要太多，花生本身已有油脂
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加入醬油嗆出醬香，再加入花生拌炒2-3分鐘
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加入其它輔料、調味料，加入開水淹過花生，蓋鍋蓋以小火慢煮30分鐘
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關火、蓋上蓋子悶一小時、完成。喜歡軟爛口感可以再多煮10分鐘。
小撇步
也可使用電鍋，外鍋1.5-2杯水燉煮（可視個人喜愛軟硬度增加燉煮時間）、悶一小時。可以趁熱享用或冷藏一晚再吃風味更佳。冷藏時、建議不要將滷汁瀝乾，可淋一些滷汁保持花生濕潤。
慵懶的靴靴
潘鴻嬌
嬬嬬
林玉仙
