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葉小新

52 食譜 613 粉絲

好男人料理-五香滷花生

好男人料理-五香滷花生

描述

每次去知名麵攤、一定會端盤這種滷花生來吃，淡淡的鹹香配上八角的香氣，越吃越唰嘴。只是真的好貴、一小盤就要30元，自己作、口感完全不輸外面賣的、廚房裡也瀰漫滿滿花生香氣、超過癮。

收錄在：五香是哪五香？五味醬又是哪五味？常見混合調味料大解密

331 說讚 4 一起做 2 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

生花生

100元

輔料

八角

2-3顆
老薑

6-7片
辣椒

視個人口味
花椒粒

少許

調味料

鹽

2茶匙
醬油

1湯匙
胡椒粉

適量
五香粉

適量

步驟

花生洗淨後挑去劣豆，加開水並加一茶匙鹽浸泡一晚或至少六小時以上
起油鍋、先下薑片小火煎香；油量可潤鍋即可不要太多，花生本身已有油脂
加入醬油嗆出醬香，再加入花生拌炒2-3分鐘
加入其它輔料、調味料，加入開水淹過花生，蓋鍋蓋以小火慢煮30分鐘
關火、蓋上蓋子悶一小時、完成。喜歡軟爛口感可以再多煮10分鐘。

小撇步

也可使用電鍋，外鍋1.5-2杯水燉煮（可視個人喜愛軟硬度增加燉煮時間）、悶一小時。可以趁熱享用或冷藏一晚再吃風味更佳。冷藏時、建議不要將滷汁瀝乾，可淋一些滷汁保持花生濕潤。

5.7 萬瀏覽

2019/12/16 發表

葉小新 52 食譜 613 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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感謝分享！

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林玉仙
我用小火滾了半個小時悶了一個半小時但是還沒軟後面又煮了半個小時續悶一個小時還是不會很軟請問可能是哪邊有問題呢？

留言

共 2 則

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Nini
請問生花生要去哪裡買？
5 years ago
作者葉小新
在五穀雜糧行就可買到嚕、我是在屏東市，用google查在都城煌廟對面的聯豐農産
5 years ago
嬬嬬
請問若要與五花肉一起滷該如何製作呢？
5 years ago
作者葉小新
之前有過煮花生豬腳的經驗，跟五花肉一起感覺一定也好吃。花生一樣先浸泡6小時以上或一晚，五花肉每面煎焦香、加入花生、八角、花椒、桂皮（也可使用市售滷包）蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、紹興酒、水，慢燉1-1.5小時，就是很棒的花生滷肉了。有空也來嚐試看看。
5 years ago

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