好男人料理-五香滷花生

葉小新
31 食譜 420 粉絲

描述

每次去知名麵攤、一定會端盤這種滷花生來吃,淡淡的鹹香配上八角的香氣,越吃越唰嘴。只是真的好貴、一小盤就要30元,自己作、口感完全不輸外面賣的、廚房裡也瀰漫滿滿花生香氣、超過癮。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

100元
輔料
2-3顆
6-7片
視個人口味
少許
調味料
2茶匙
1湯匙
適量
適量

步驟

  • 花生洗淨後挑去劣豆,加開水並加一茶匙鹽浸泡一晚或至少六小時以上

    花生洗淨後挑去劣豆,加開水並加一茶匙鹽浸泡一晚或至少六小時以上

  • 起油鍋、先下薑片小火煎香;油量可潤鍋即可不要太多,花生本身已有油脂

    起油鍋、先下薑片小火煎香;油量可潤鍋即可不要太多,花生本身已有油脂

  • 加入醬油嗆出醬香,再加入花生拌炒2-3分鐘

    加入醬油嗆出醬香,再加入花生拌炒2-3分鐘

  • 加入其它輔料、調味料,加入開水淹過花生,蓋鍋蓋以小火慢煮30分鐘

    加入其它輔料、調味料,加入開水淹過花生,蓋鍋蓋以小火慢煮30分鐘

  • 關火、蓋上蓋子悶一小時、完成。喜歡軟爛口感可以再多煮10分鐘。

    關火、蓋上蓋子悶一小時、完成。喜歡軟爛口感可以再多煮10分鐘。

小撇步

也可使用電鍋,外鍋1.5-2杯水燉煮(可視個人喜愛軟硬度增加燉煮時間)、悶一小時。可以趁熱享用或冷藏一晚再吃風味更佳。冷藏時、建議不要將滷汁瀝乾,可淋一些滷汁保持花生濕潤。

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葉小新 31 食譜 420 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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留言

共 2 則
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  • Nini
    Nini

    請問生花生要去哪裡買?

    在五穀雜糧行就可買到嚕、我是在屏東市 ,用google查在都城煌廟對面的聯豐農産

  • 嬬嬬
    嬬嬬

    請問若要與五花肉一起滷 該如何製作呢?

    之前有過煮花生豬腳的經驗,跟五花肉一起感覺一定也好吃。 花生一樣先浸泡6小時以上或一晚,五花肉每面煎焦香、加入花生、八角、花椒、桂皮(也可使用市售滷包)蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、紹興酒、水,慢燉1-1.5小時,就是很棒的花生滷肉了。有空也來嚐試看看。

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