五香豆干

廚房女漢子Rita's
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描述

在台灣隨處可買的到的豆干,在出了國後卻不太容易找的到,看到有網友買豆腐回家自己壓豆干,想吃豆干的漢子也忍不住的自己來試試~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

五香滷汁
1枝
1小塊
2-3瓣
少許
3湯匙
1/3杯
5杯

步驟

  • 買了當地超市賣的木棉豆腐兩盒;

    買了當地超市賣的木棉豆腐兩盒;

  • 洗淨後放在竹網上,沒有竹網的話也可以利用家裡比較細的網子(利如烤肉網、篩粉網),然後擺在微波爐送的網架上墊高,下面再擺一個空鍋子剛好可以接住滴下的水;

    洗淨後放在竹網上,沒有竹網的話也可以利用家裡比較細的網子(利如烤肉網、篩粉網),然後擺在微波爐送的網架上墊高,下面再擺一個空鍋子剛好可以接住滴下的水;

  • 豆腐上蓋ㄧ張烘焙紙或沾濕的紗布或保鮮膜都可以;

    豆腐上蓋ㄧ張烘焙紙或沾濕的紗布或保鮮膜都可以;

  • 放上切菜砧板,再用大鍋子裝2-3公斤的水,壓在上方,靜置2小時;

    放上切菜砧板,再用大鍋子裝2-3公斤的水,壓在上方,靜置2小時;

  • 兩小時後移開重物,可以看到已壓出許多水份,且高度也比原先的矮了1/3;

    兩小時後移開重物,可以看到已壓出許多水份,且高度也比原先的矮了1/3;

  • 將豆腐1切為4;擺回網架上,

    將豆腐1切為4;擺回網架上,

  • 蓋上烘焙紙,放上砧板;放上裝水的鍋子;再加1-2kg的水,放置3個小時或過夜;

    蓋上烘焙紙,放上砧板;放上裝水的鍋子;再加1-2kg的水,放置3個小時或過夜;

  • 完成後,便可準備滷汁;

    完成後,便可準備滷汁;

  • 滷汁煮滾後,將白豆干放入,小火煮滾;

    滷汁煮滾後,將白豆干放入,小火煮滾;

  • 蓋鍋蓋關火浸泡到滷汁冷卻;

    蓋鍋蓋關火浸泡到滷汁冷卻;

  • 取出滷好的豆干;

    取出滷好的豆干;

  • 排到盤子上,注意豆干不可以疊放或碰觸到對方;接著入微波2分半鐘;取出翻面再微波2分半鐘;兩面烘乾即可。

    排到盤子上,注意豆干不可以疊放或碰觸到對方;接著入微波2分半鐘;取出翻面再微波2分半鐘;兩面烘乾即可。

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