梅干扣肉

Name: 梅干扣肉 by 職業觀光客 Lisa
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Cuisine: 客家
Ingredients: 五花肉 一條; 梅乾菜 一包; 蔥 一小根; 蒜頭 六顆; 薑 六片; 辣椒 一條; 醬油 30 ml; 米酒 20 ml; 糖 2 匙; 水 250 ml; 鹽 適量

職業觀光客 Lisa

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網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/meigan-pork
Youtube影音版：https://youtu.be/x4UEfAKMADQ
有天室友在看網路的影片，看到梅干扣肉這道菜，立刻問我會不會做。我說沒做過，但應該可以試試看，只要買得到梅乾菜就可以了！
美國哪裡可以買到梅乾菜？答：Ranch 99 及 H mart 都有，小小一包大概3-4塊美金。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

一條

一包

一小根

六顆

六片

一條

30 ml

20 ml

2 匙

250 ml

適量

1
五花肉切成塊狀備用。蔥、薑、蒜及辣椒都切好備用（這張照片忘記拍蔥了）。梅乾菜洗淨備用，梅乾菜要多洗幾次才會乾淨。
2
起鍋不加油，放入切好的五花肉，煎至兩面成金黃色。
3
五花肉差不多這樣就可以先起鍋了，先放一旁備用。
4
把蔥、薑、蒜及辣椒丟入鍋中，用剛剛五花肉逼出來的油來爆香。
5
倒入已經洗乾淨且切碎的梅乾菜，將梅乾菜與剛剛爆香的蔥薑蒜及辣椒一起炒均勻。接著倒入調味料醬油、米酒、糖及水煮滾。煮滾後我稍微試一下味道覺得鹹味不夠，所以我還加了一點鹽巴調味。
6
然後倒入剛剛煎好的五花肉跟梅乾菜一起燉煮10分鐘（蓋上鍋蓋燉煮）。
7
拿出兩個碗，把五花肉鋪在碗底及碗的四周，並且把剛煮好的梅乾菜倒入碗中。如果不打算馬上吃，這個步驟就可以放涼封起保鮮膜，放入冰箱，等要吃的時候再繼續下一步。接著就是放入電鍋蒸45分鐘。
8
蒸完後拿出一個盤子，將碗倒扣在上頭，把碗拿起來就完成囉！最後我的不專業版梅干扣肉就完成囉！