南瓜乳酪蛋糕佐海鹽焦糖醬


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南瓜太多吃不完就來做乳酪蛋糕吧!綿密口感配上鹹甜海鹽焦糖醬,這個很可以!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
餅乾基底
蛋糕體
50g
1.5顆
1/2茶匙
1/2茶匙
海鹽焦糖醬(選擇性)
  • 1
    南瓜蒸熟後晾乾水分、微搗碎 六吋圓形烤模鋪上烘焙紙。烤箱預熱180度
  • 2
    將Oreo餅乾粉及敲碎的消化餅混合融化的奶油。 如果沒有現成的餅乾粉,可將Oreo除去中間的餡後將餅乾敲碎。也可以選單一種口味就好
  • 3
    將餅乾粉緊壓在底部及外環一圈,送進烤箱烤10分鐘後靜置一旁
  • 4
    將室溫軟化的cream cheese跟砂糖用中高速打發2分鐘到滑順,加入酸奶油及香草精繼續打發到完全融合
  • 5
    改用中速打發,分次加入雞蛋(須等到上一次的完全融合再加)。避免過度攪拌
  • 6
    舀出約1/3的乳酪糊混合南瓜、肉桂粉。 將乳酪糊及南瓜糊輪流交替倒進烤模裡
  • 7
    用牙籤隨意攪拌畫出花樣
  • 8
    用2-3層鋁箔紙包住烤模底部(防進水),放置於有深度的烤盤上並倒入熱水約1公分高,烤約60-65分鐘。烤好時蛋糕體可以輕微晃動。 如果表面顏色太快變身可以用一張鋁箔紙輕輕覆蓋
  • 9
    烤好時將烤箱門微開,讓蛋糕停留約1分鐘,在移動至常溫靜置放涼後冷藏至少4小時。 淋上海鹽焦糖醬、撒上碎核桃就大功告成!
小撇步

1.起司蛋糕要冷藏過後再吃,或是可以冷凍,要吃的時候退冰15分鐘。
2.我自己加的南瓜量比較大,約有300g。
3.烤的中間如果熱水快乾記得補充,一定要熱水。
4.如果不喜歡太甜可以不要加海鹽焦糖醬。
5.冷藏可保存5天。

2019/12/10 發表 1,265 瀏覽
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