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ching
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自製洛神花果醬

描述

洛神花素有紅寶石之稱,在初秋到冬季的時間點裡盛產,我們來做洛神花果醬吧~經過熬煮的洛神花果醬,除了吃來酸甘甜啊~酸甘甜之外,那美麗的豔紅色可是最天然的食用色素,除了抹麵包、土司之外,拿來搭配紅茶煮花茶,還是沖開水當茶飲,也可以拿來做寶石餅乾,在在都是上上之選,你不能錯過的甜蜜小品,用熬煮的方式延長美味賞味期,要做出美味的果醬是有訣竅的,小技巧大公開,影片中全數跟您分享~

53 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=2FkOEWufeHE

  • 清洗洛神花萼,紅色花萼剝小塊,種子核保留一半備用。

  • 用少量的水加熱,水滾了放清洗乾淨的洛神花果核煮2-3分鐘,撈出果核,我們要果核溶出的植物性果膠。種子核的果膠含量可以讓我們的果醬做來不會水水的,是大功臣唷。

  • 將煮過的種子核撈出之後,放入清洗乾淨的洛神花萼瓣開始熬煮,一直到洛神花萼瓣變軟,分次加入砂糖。

  • 在煮的過程中一定要持續攪拌,才能減少巴鍋的問題產生,巴鍋所造成的燒焦會影響口感和風味的。

  • 待湯汁稍加收乾就可以裝瓶了,

  • 玻璃瓶建議清洗乾淨後,倒扣在傳統電鍋內,不加水按下開關進行蒸煮殺菌,待玻璃瓶內的水氣全無才能使用,趁剛煮好高溫時裝瓶封罐,可以減少細菌滋生,只要處理得好,一瓶放半年到一年不開封都是沒問題的。開封後請放冰箱冷藏,食用時用乾淨且乾燥的器皿取用,才能美味不打折。

    玻璃瓶建議清洗乾淨後,倒扣在傳統電鍋內,不加水按下開關進行蒸煮殺菌,待玻璃瓶內的水氣全無才能使用,趁剛煮好高溫時裝瓶封罐,可以減少細菌滋生,只要處理得好,一瓶放半年到一年不開封都是沒問題的。開封後請放冰箱冷藏,食用時用乾淨且乾燥的器皿取用,才能美味不打折。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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ching 1,734 食譜 2,736 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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