自製洛神花果醬
描述
洛神花素有紅寶石之稱，在初秋到冬季的時間點裡盛產，我們來做洛神花果醬吧～經過熬煮的洛神花果醬，除了吃來酸甘甜啊～酸甘甜之外，那美麗的豔紅色可是最天然的食用色素，除了抹麵包、土司之外，拿來搭配紅茶煮花茶，還是沖開水當茶飲，也可以拿來做寶石餅乾，在在都是上上之選，你不能錯過的甜蜜小品，用熬煮的方式延長美味賞味期，要做出美味的果醬是有訣竅的，小技巧大公開，影片中全數跟您分享～
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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清洗洛神花萼，紅色花萼剝小塊，種子核保留一半備用。
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用少量的水加熱，水滾了放清洗乾淨的洛神花果核煮2-3分鐘，撈出果核，我們要果核溶出的植物性果膠。種子核的果膠含量可以讓我們的果醬做來不會水水的，是大功臣唷。
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在煮的過程中一定要持續攪拌，才能減少巴鍋的問題產生，巴鍋所造成的燒焦會影響口感和風味的。
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待湯汁稍加收乾就可以裝瓶了，
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玻璃瓶建議清洗乾淨後，倒扣在傳統電鍋內，不加水按下開關進行蒸煮殺菌，待玻璃瓶內的水氣全無才能使用，趁剛煮好高溫時裝瓶封罐，可以減少細菌滋生，只要處理得好，一瓶放半年到一年不開封都是沒問題的。開封後請放冰箱冷藏，食用時用乾淨且乾燥的器皿取用，才能美味不打折。
小撇步
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