美麗洛神花果醬

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洛神花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果,是一種保健食品。做成果醬可抹麵包又可當茶泡來喝~歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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烹調時間90分鐘

食材

新鮮洛神花 1公斤
200cc
冰糖 約750g
有真空蓋的罐子 3-4個
  • 1 用滾水將罐子和蓋子沖一下後倒扣晾乾備用。 將新鮮洛神花的花瓣和籽分開,處理方式很簡單,用廚用剪刀,剪掉蒂頭,接著順著花瓣切口到蒂頭垂直輕剪一刀,另一對邊也剪一刀,就可以輕易的像剝橘子皮一樣將花瓣和籽分開。
  • 2 分開後先講籽洗淨,丟入鍋中加水小火煮到黏稠狀後關火並將籽挑掉丟棄。 滾籽時剛好可以把花瓣一片片清洗乾淨。邊洗邊將花瓣扳成小片,瀝乾水後秤花瓣重量,糖的重量是花瓣的1.5倍,例花瓣重500g x 1.5=750g(糖重)
  • 3 上圖為滾籽後的黏漿,及秤重後略切成小塊的花瓣。不切也可以只是果醬中的果實會比較粗。
  • 4 將花瓣和糖倒入鍋中,蓋鍋蓋小火慢煮,三不五時打開翻攪一下,直到糖溶化,開蓋小火慢煮約30分鐘
  • 5 裝瓶8分滿,蓋蓋子倒放到降溫即可。但沒有真空蓋的罐子則不需蓋蓋子,放涼後封蓋放入冰箱保存,並儘快用完。
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小撇步

罐子裡真空時,蓋子中間原本膨膨的點會變平。
我並不嗜甜,1:1.5的糖無論泡茶或抹麵包都剛剛好喔~

2015/11/14 發表 4,823 瀏覽

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