馬鈴薯燒肉末

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孩子們非常喜歡馬鈴薯,
所以家中常出現某些食材與馬鈴薯一同烹煮的料理,
這次,
媽咪想讓孩子一次食入多種營養素,
所以將馬鈴薯與家中現有的牛絞肉一同烹煮,
其實絞肉的部分,是可以依各家喜好以及現有的肉品去選擇,
是個很彈性,很家常但不失營養的餐桌受歡迎菜色!

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食材

200克
1/2碗
1/2條
一支
調味料
1/2大匙
一大匙
一小匙
一小匙
一大匙
一大匙
一大匙
適量
適量
  • 食材處理:
絞肉秤400克,
馬鈴薯洗淨切丁(約1*1*1公分大小),
胡蘿蔔切丁,建議大小與馬鈴薯相同,
毛豆洗淨瀝乾(這次毛豆使用熟毛豆)
青蔥切細,蔥白與蔥綠分開

    食材處理: 絞肉秤400克, 馬鈴薯洗淨切丁(約1*1*1公分大小), 胡蘿蔔切丁,建議大小與馬鈴薯相同, 毛豆洗淨瀝乾(這次毛豆使用熟毛豆) 青蔥切細,蔥白與蔥綠分開

  • 取一炒鍋,放入牛絞肉

    取一炒鍋,放入牛絞肉

  • 將牛絞肉翻炒至變白,收乾狀態

    將牛絞肉翻炒至變白,收乾狀態

  • 加入蒜泥以及蔥白,翻炒出香氣

    加入蒜泥以及蔥白,翻炒出香氣

  • 加入老抽,翻炒上色以及增加香氣
*若無老抽可用深色醬油替代,但要注意的是,老抽本身不帶鹹度,一般醬油是有鹹度的,之後調味要自行斟酌

    加入老抽,翻炒上色以及增加香氣 *若無老抽可用深色醬油替代,但要注意的是,老抽本身不帶鹹度,一般醬油是有鹹度的,之後調味要自行斟酌

  • 之後放入花椒粉以及紅椒粉翻炒出香氣

    之後放入花椒粉以及紅椒粉翻炒出香氣

  • 加入胡蘿蔔以及馬鈴薯入鍋中,放入台式以及日式醬油翻炒

    加入胡蘿蔔以及馬鈴薯入鍋中,放入台式以及日式醬油翻炒

  • 再加入清水以及黃酒一同燜煮

    再加入清水以及黃酒一同燜煮

  • 燜煮至馬鈴薯可以稍用力,用筷子戳入時,放入毛豆(這次用的是熟毛豆),此時放入才不會因長時間烹煮而影響成品色澤

    燜煮至馬鈴薯可以稍用力,用筷子戳入時,放入毛豆(這次用的是熟毛豆),此時放入才不會因長時間烹煮而影響成品色澤

  • 烹煮至馬鈴薯柔軟,放入蔥綠翻炒,最後加入味霖以及少許食鹽還有白胡椒做調味

    烹煮至馬鈴薯柔軟,放入蔥綠翻炒,最後加入味霖以及少許食鹽還有白胡椒做調味

  • 即可搭配白飯,麵條,饅頭,做夾餡一起享用

    即可搭配白飯,麵條,饅頭,做夾餡一起享用

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