古早味的油飯，又香又油又好吃以前小時候去給人家請客，結婚喜宴上都有這道菜，香菇又香，油飯又好吃的～～自己做，可以多加多一點的料～也更健康

古早味的油飯，又香又油又好吃

Name: 古早味的油飯，又香又油又好吃 by Smallbeautiful
Total time: 1 h
Yield: 5 人份
Ingredients: 長糯米 3杯; 香菇 6-8朵; 蝦米 適量; 乾魷魚🦑 2支; 紅蔥頭 適量; 老薑 ㄧ小塊; 豬肉絲 適量; 黑麻油 2匙; 醬油 2大匙; 糖 2大匙; 鹽巴 少許; 米酒（泡蝦米用） 少許; 糊椒粉 適量

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以前小時候去給人家請客，結婚喜宴上都有這道菜，香菇又香，油飯又好吃的～～自己做，可以多加多一點的料～也更健康

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

3杯

6-8朵

適量

2支

適量

ㄧ小塊

適量

2匙

2大匙

2大匙

少許

少許

適量

1
長糯米需泡水1-2小時，讓米心泡透，香菇切絲，魷魚剪成長條狀，老薑切碎末，紅蔥頭切末
2
先下老薑乾炒出香味後，下黑麻油繼續炒香，炒香後盛盤備用
3
接著下紅蔥頭，另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香
4
陸續加入豬肉絲
5
再加入香菇，蝦米，乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料：醬油，泡蝦米的米酒也可以加入，鹽巴、糊椒粉、糖，拌炒ㄧ下，這時可以先試試看味道，如果味道不夠的多可以在這裡做調整
6
料都炒好了，也都調好味道了，這時候就加入泡過水的糯米，拌勻
7
拌好均勻之後，再加入2杯的液體，這液體可以是泡香菇的水，米酒或是水，都可唷！只要是比例是正確的都可以的（糯米：水=1:0.7）
8
最候就是蓋上鍋蓋，計時12分鐘左右就可以囉！（火建議用小火喔，底部才不會焦）
9
香噴噴的油飯就可以上桌囉！