古早味的油飯,又香又油又好吃 以前小時候去給人家請客,結婚喜宴上都有這道菜,香菇又香,油飯又好吃的~~自己做,可以多加多一點的料~也更健康

古早味的油飯,又香又油又好吃


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以前小時候去給人家請客,結婚喜宴上都有這道菜,香菇又香,油飯又好吃的~~自己做,可以多加多一點的料~也更健康

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
3杯
6-8朵
適量
適量
ㄧ小塊
適量
2匙
2大匙
2大匙
少許
適量
  • 1
    長糯米需泡水1-2小時,讓米心泡透,香菇切絲,魷魚剪成長條狀,老薑切碎末,紅蔥頭切末
  • 2
    先下老薑乾炒出香味後,下黑麻油繼續炒香,炒香後盛盤備用
  • 3
    接著下紅蔥頭,另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香
  • 4
    陸續加入豬肉絲
  • 5
    再加入香菇,蝦米,乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料:醬油,泡蝦米的米酒也可以加入,鹽巴、糊椒粉、糖,拌炒ㄧ下,這時可以先試試看味道,如果味道不夠的多可以在這裡做調整
  • 6
    料都炒好了,也都調好味道了,這時候就加入泡過水的糯米,拌勻
  • 7
    拌好均勻之後,再加入2杯的液體,這液體可以是泡香菇的水,米酒或是水,都可唷!只要是比例是正確的都可以的(糯米:水=1:0.7)
  • 8
    最候就是蓋上鍋蓋,計時12分鐘左右就可以囉!(火建議用小火喔,底部才不會焦)
  • 9
    香噴噴的油飯就可以上桌囉!
2019/12/05 發表 1,585 瀏覽
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