百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Smallbeautiful
Smallbeautiful
12 食譜 74 粉絲

古早味的油飯，又香又油又好吃

古早味的油飯，又香又油又好吃

描述

以前小時候去給人家請客，結婚喜宴上都有這道菜，香菇又香，油飯又好吃的～～自己做，可以多加多一點的料～也更健康

180 說讚 1 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 長糯米需泡水1-2小時，讓米心泡透，香菇切絲，魷魚剪成長條狀，老薑切碎末，紅蔥頭切末

    長糯米需泡水1-2小時，讓米心泡透，香菇切絲，魷魚剪成長條狀，老薑切碎末，紅蔥頭切末

  • 先下老薑乾炒出香味後，下黑麻油繼續炒香，炒香後盛盤備用

    先下老薑乾炒出香味後，下黑麻油繼續炒香，炒香後盛盤備用

  • 接著下紅蔥頭，另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香

    接著下紅蔥頭，另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香

  • 陸續加入豬肉絲

    陸續加入豬肉絲

  • 再加入香菇，蝦米，乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料：醬油，泡蝦米的米酒也可以加入，鹽巴、糊椒粉、糖，拌炒ㄧ下，這時可以先試試看味道，如果味道不夠的多可以在這裡做調整

    再加入香菇，蝦米，乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料：醬油，泡蝦米的米酒也可以加入，鹽巴、糊椒粉、糖，拌炒ㄧ下，這時可以先試試看味道，如果味道不夠的多可以在這裡做調整

  • 料都炒好了，也都調好味道了，這時候就加入泡過水的糯米，拌勻

    料都炒好了，也都調好味道了，這時候就加入泡過水的糯米，拌勻

  • 拌好均勻之後，再加入2杯的液體，這液體可以是泡香菇的水，米酒或是水，都可唷！只要是比例是正確的都可以的（糯米：水=1:0.7）

    拌好均勻之後，再加入2杯的液體，這液體可以是泡香菇的水，米酒或是水，都可唷！只要是比例是正確的都可以的（糯米：水=1:0.7）

  • 最候就是蓋上鍋蓋，計時12分鐘左右就可以囉！（火建議用小火喔，底部才不會焦）

    最候就是蓋上鍋蓋，計時12分鐘左右就可以囉！（火建議用小火喔，底部才不會焦）

  • 香噴噴的油飯就可以上桌囉！

    香噴噴的油飯就可以上桌囉！

1.2 萬 瀏覽
avatar
Smallbeautiful 12 食譜 74 粉絲

ㄧ個喜歡做菜的人妻，在做菜的這條路上持續學習中

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

限時優惠中，來去逛逛>
Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

攜帶0負擔 強力磁吸 免充電線

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 2 則
default avatar
  • 陳思妤
    陳思妤

    感謝🙏真的好好吃喔！第一次做，還來不及拍照就被搶食光了👍又在做了一次。 在請問步驟2的薑末盛盤後，是在米放入後再加入一起悶煮？

  • 陳思妤
    陳思妤

    請問一開始炒香的薑末麻油何時加入？ 蓋上鍋蓋小火悶煮中需不需要翻動？

    Smallbeautiful
    作者Smallbeautiful

    先乾鍋炒香薑末，等薑末的水份稍微炒乾後就可加入麻油喔。 另外蓋鍋蓋悶煮時不用翻動喔，不過要注意火喉，要用小火悶煮就好～不然底部會燒焦喔。

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 雞湯 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 高麗菜 小黃瓜 高麗菜飯 早餐 玉米濃湯 麻婆豆腐 四季豆 娃娃菜 三杯雞 蕃茄燉牛肉 粽子 番茄炒蛋 白菜滷 花椰菜 滷肉 排骨 杏鮑菇 炒麵 雞胸肉 雞蛋豆腐 豆腐 茄子 南瓜 餅乾 酸辣湯 義大利麵 糖葫蘆 鮭魚 糖醋排骨 地瓜 家常菜 炒飯 打拋豬 湯 雞肉 金針菇 菠菜 瓜仔肉 蒸蛋 台式泡菜 竹筍 馬鈴薯 番茄 湯麵