辣豆瓣螃蟹冬粉
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天涼後總想吃點微辣的口味， 買兩雙活螃蟹，與辣豆瓣醬ㄧ起炒，再添加些冬粉，保證吃飽也吃巧！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1冬粉冷水泡軟；螃蟹刷洗乾淨，拆解後蟹身切成4塊，蟹螯則蓋著布拍敲開； -
2洋蔥去皮切片；蒜頭拍扁去皮切片；辣椒斜切；蔥切段並將蔥白和蔥綠分開；薑切小塊；紅蘿蔔切片；
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3深鍋中放1碗油燒熱； 在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後，再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。
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4螃蟹入鍋煎炸個5分鐘；
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5起鍋瀝油；
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6炒鍋裡放些橄欖油，放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香；
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7放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒；
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8加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻；
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9加入約1杯的水，煮滾後試味道並用鹽調整；
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10放入冬粉及炸好的螃蟹；
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11放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠；
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12再擺上兩個蟹殼；接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘；
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13起鍋前灑點香油拌勻即可。
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