辣豆瓣螃蟹冬粉


廚房女漢子Rita's
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限12字

天涼後總想吃點微辣的口味, 買兩雙活螃蟹,與辣豆瓣醬ㄧ起炒,再添加些冬粉,保證吃飽也吃巧!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

2隻
3把
1顆
3瓣
1小塊
8片
1根
3根
調味料
1湯匙
1湯匙
1茶匙
少許
1/2湯匙
少許
  • 冬粉冷水泡軟;螃蟹刷洗乾淨,拆解後蟹身切成4塊,蟹螯則蓋著布拍敲開;

    冬粉冷水泡軟;螃蟹刷洗乾淨,拆解後蟹身切成4塊,蟹螯則蓋著布拍敲開;

  • 洋蔥去皮切片;蒜頭拍扁去皮切片;辣椒斜切;蔥切段並將蔥白和蔥綠分開;薑切小塊;紅蘿蔔切片;

    洋蔥去皮切片;蒜頭拍扁去皮切片;辣椒斜切;蔥切段並將蔥白和蔥綠分開;薑切小塊;紅蘿蔔切片;

  • 深鍋中放1碗油燒熱;
在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後,再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。

    深鍋中放1碗油燒熱; 在螃蟹上均勻撒1/2茶匙的鹽、白胡椒粉、1/2湯匙的米酒拌勻後,再薄薄的灑上地瓜粉或木薯粉。

  • 螃蟹入鍋煎炸個5分鐘;

    螃蟹入鍋煎炸個5分鐘;

  • 起鍋瀝油;

    起鍋瀝油;

  • 炒鍋裡放些橄欖油,放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香;

    炒鍋裡放些橄欖油,放入蒜、薑、蔥白和1半的洋蔥炒香;

  • 放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒;

    放入紅蘿蔔片和辣豆瓣醬略炒;

  • 加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻;

    加入醬油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒勻;

  • 加入約1杯的水,煮滾後試味道並用鹽調整;

    加入約1杯的水,煮滾後試味道並用鹽調整;

  • 放入冬粉及炸好的螃蟹;

    放入冬粉及炸好的螃蟹;

  • 放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠;

    放入剩下的半顆洋蔥、辣椒及蔥綠;

  • 再擺上兩個蟹殼;接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘;

    再擺上兩個蟹殼;接著蓋上鍋蓋關火悶3分鐘;

  • 起鍋前灑點香油拌勻即可。

    起鍋前灑點香油拌勻即可。

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