金沙|鹹蛋炒山苦瓜 原來用這麼簡單的方法,就可以炒出讓自己滿意的金沙炒山苦瓜,可以保留脆口青綠的口感一點都不難,吃起來帶點苦澀味道又不至於太多,脆口中帶點鹹蛋的香氣,超級無敵...

金沙|鹹蛋炒山苦瓜


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原來用這麼簡單的方法,就可以炒出讓自己滿意的金沙炒山苦瓜,可以保留脆口青綠的口感一點都不難,吃起來帶點苦澀味道又不至於太多,脆口中帶點鹹蛋的香氣,超級無敵開胃又下飯,好吃~

份量
2 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
半條
1顆
3顆
30ml
適量
  • 1
  • 2
    加入約20ml改橄欖油 將蒜末炒香
  • 3
    再加入切碎鹹蛋,炒至鹹蛋稍微冒泡泡 (金沙的口感) 可聞到鹹蛋香氣
  • 4
    加入切片的山苦瓜 中火拌炒
  • 5
    加入辣椒(可省)
  • 6
    加入開水20~30ml 持續拌炒 使用鍋蓋悶鍋約15~20秒
  • 7
    試嚐味道,利用鹽調整鹽度 翻炒至喜愛的口感、脆度
  • 8
    起鍋,完成。
小撇步

悶鍋,別悶太久,不僅會讓蔬菜過熟又不脆、不綠。詳細作法:https://tingslife.com/bittermelon-saltedegg-recipe/

2019/11/30 發表 510 瀏覽
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