金沙|鹹蛋炒山苦瓜


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原來用這麼簡單的方法,就可以炒出讓自己滿意的金沙炒山苦瓜,可以保留脆口青綠的口感一點都不難,吃起來帶點苦澀味道又不至於太多,脆口中帶點鹹蛋的香氣,超級無敵開胃又下飯,好吃~

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

半條
1顆
3顆
30ml
適量
  • 加入約20ml改橄欖油
將蒜末炒香

    加入約20ml改橄欖油 將蒜末炒香

  • 再加入切碎鹹蛋,炒至鹹蛋稍微冒泡泡 (金沙的口感)
可聞到鹹蛋香氣

    再加入切碎鹹蛋,炒至鹹蛋稍微冒泡泡 (金沙的口感) 可聞到鹹蛋香氣

  • 加入切片的山苦瓜
中火拌炒

    加入切片的山苦瓜 中火拌炒

  • 加入辣椒(可省)

    加入辣椒(可省)

  • 加入開水20~30ml
持續拌炒
使用鍋蓋悶鍋約15~20秒

    加入開水20~30ml 持續拌炒 使用鍋蓋悶鍋約15~20秒

  • 試嚐味道,利用鹽調整鹽度
翻炒至喜愛的口感、脆度

    試嚐味道,利用鹽調整鹽度 翻炒至喜愛的口感、脆度

  • 起鍋,完成。

    起鍋,完成。

小撇步

悶鍋,別悶太久,不僅會讓蔬菜過熟又不脆、不綠。詳細作法:https://tingslife.com/bittermelon-saltedegg-recipe/

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