南瓜子瓦片 這份配方使用了一點海藻糖取代砂糖,甜度吃起來剛剛好,口感輕、薄、脆,每一口都可以吃到南瓜子,非常涮嘴~ 適合下午茶或宵夜時間解解嘴饞的好零食😚

南瓜子瓦片


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這份配方使用了一點海藻糖取代砂糖,甜度吃起來剛剛好,口感輕、薄、脆,每一口都可以吃到南瓜子,非常涮嘴~
適合下午茶或宵夜時間解解嘴饞的好零食😚

  • 1
    糖的部分可以秤在一起 低筋麵粉先過篩 無鹽奶油先融化
  • 2
    糖類部分加入蛋白中攪拌均勻直到看不見糖的顆粒,再加入過篩好的麵粉
  • 3
    麵粉跟蛋白盡可能混拌均勻看不見麵粉顆粒,不過仍有一些顆粒,用篩網過篩,讓麵糊細緻均勻
  • 4
    麵糊過篩完成,加入融化的奶油並混合均勻,再加入南瓜籽,攪拌均勻
  • 5
    完成南瓜籽麵糊
  • 6
    麵糊用湯匙舀入烤盤,用吸管輔助整形成片狀,南瓜籽盡量不要重疊,薄薄一片吃起來才脆,最後灑上黑白芝麻裝飾 烤箱預熱並用上下火160度烤15~20分鐘左右
  • 7
    完成出爐✅ 待瓦片完全冷卻即可享用😋 ❗️南瓜籽中間空心,看起來有點鼓鼓的才表示有熟哦
小撇步

❗️第一次製作先按配方的糖量製作,先不要減糖,因為此配方沒有很甜,減糖會影響口感
❗️沒有海藻糖,可用砂糖取代
❗️瓦片放涼後放入密封容器保存,避免受潮

2019/11/24 發表 481 瀏覽
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