南瓜子瓦片酥

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這餅乾是用純蛋白做的口感比較酥脆 ,搭配著茶點或咖啡一片接一片越吃越順口..

食材

蛋白 4個
細砂糖 100g
1/4t
低筋麵粉 80g
橄欖油 50g
南瓜子 200g
  • 1 將細砂糖,鹽加到蛋白中拌均勻 再將過篩的低筋麵粉加入拌至無粉粒狀,橄欖油加入拌勻,再將南瓜子加入拌勻封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
  • 2 醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布上,間隔要稍微大一點,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
  • 3 放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤13分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤8~9分鐘至顏色均勻即可
  • 4 出爐馬上移到鐵網架上放涼
  • 5 也可以將剛出爐的南瓜子瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形狀,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,要戴手套操作避免燙傷
  • 6 搭配著咖啡食用越吃越涮嘴
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小撇步

橄欖油也可改用奶油必須先溶化
南瓜子也可用大杏仁片或葵瓜子
放涼的南瓜子瓦片酥要馬上放密封罐才能保持酥脆

此食譜參考Carol杏仁瓦片酥

2014/02/26 發表 8,927 瀏覽

有 3 人跟著做

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請問做完南瓜饅頭後的南瓜子(生的) ,要做何處理才能做瓦片 ?洗過直接加進去麵糊 ?還是要先烤過 ,再入麵糊攪拌 ?謝謝

1 年前