南瓜子瓦片酥
描述
這餅乾是用純蛋白做的口感比較酥脆 ,搭配著茶點或咖啡一片接一片越吃越順口..
步驟
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將細砂糖,鹽加到蛋白中拌均勻 再將過篩的低筋麵粉加入拌至無粉粒狀,橄欖油加入拌勻,再將南瓜子加入拌勻封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
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醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布上,間隔要稍微大一點,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
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放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤13分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤8~9分鐘至顏色均勻即可
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出爐馬上移到鐵網架上放涼
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也可以將剛出爐的南瓜子瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形狀,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,要戴手套操作避免燙傷
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搭配著咖啡食用越吃越涮嘴
小撇步
橄欖油也可改用奶油必須先溶化
南瓜子也可用大杏仁片或葵瓜子
放涼的南瓜子瓦片酥要馬上放密封罐才能保持酥脆此食譜參考Carol杏仁瓦片酥
