葵瓜子、南瓜子、杏仁瓦片萬用基底
描述
做作品最怕剩食材吧！很不剛好的，呂昇達老師的卡士達醬每做必剩蛋白，為了把蛋白立刻消耗掉，所以安安加碼贈送瓦片的輕鬆烤法，真的是超級輕鬆的，我一個晚上烤了近百片。至於口味，杏仁、南瓜子、葵瓜子，作法通通都一樣，好好利用食材，愛吃什麼或家中有什麼就烤什麼吧！
感恩團友黃千珍提供配方，此配方是安安到目前為止，做過粉多個不同配方後，最喜歡的一個。烤箱較小的朋友，份量請自己減半。
時間
食材
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170克
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80克
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45克
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60克
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200克
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1個
步驟
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所謂工欲善其事，必先利其器，為了輕鬆烤瓦片，當你去逛烘焙行時，看到這組模具，一定要立刻敗下來呀！做塔皮、餅乾、包括要烤出像安安這麼美的瓦片，都少不了它，而它卻是一百元有找。今天用到的是綠色，直徑約7 公分那個。
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蛋白170 克(約四顆)＋糖粉80 克先用手動打蛋器攪拌均勻，這是去年拍的照片，當時用的是細白砂糖。安安現在喜歡用糖粉。
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另外，若您還是喜歡使用白糖，由於白糖甜度較糖粉高，建議在配方裡加一小撮鹽，成品會更好吃。
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加入無鹽奶油45 克(請先微波15 秒或隔水加熱至溶化並放涼)，篩入低筋麵粉60克，用手動打蛋器攪拌均勻。
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請有點耐心，務必攪拌到無粉粒的狀態。
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改用橡皮刮刀將杏仁片200 克輕輕拌入（如想做其它款，請等值替換即可），小心別弄成碎片了，放置冰藏半小時以上備用，請記得封上保鮮膜以防止麵糊表皮變乾燥。
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在烤盤上的適當位置，用小湯匙放上適量的瓦片糊量，拿出圓形彩虹六入壓模綠色款，用手指沾點水將瓦片糊推開並推薄，就可以輕鬆造型囉！
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烘烤前烤箱需預熱，瓦片一定要低溫將裡頭的水份烘乾才會酥脆。 安安烤溫參考：150/150——＞１２分左右，當圓邊緣略上色，改130/120約7分。 烤至自己喜歡的顏色出爐。（烤溫、時間僅供參考，請依本身狀況略做調整。）
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出爐請立刻將瓦片移到網架上置涼，也可以迅速將瓦片放在圓形玻璃瓶上定形，製造彎曲瓦片的效果，請戴手套操作，以防燙傷。
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懶人安只做兩片彎曲的，哈哈哈。
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你有發現安安直接將瓦片放在烤盤上，沒有舖烘焙紙嗎？因為不舖紙烤出來底部卡水哦！當然這麼做前提必需要，您的烤盤是不沾的，並且每次使用前一定要將屑屑擦拭乾淨。置涼的瓦片一定要盡快放入密封罐或保鮮盒保存。這是屁屁照哦，很光滑吧！
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貼心小叮嚀：事實上還有點溫熱就可以收到保鮮盒保存了，酥脆度反而可以維持更久唷！兩個星期絕對不是問題。
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超懶的你還有另一招可以快速製作瓦片的殺手鐧，舖成很大相連的一片，出爐時趁熱用食物剪剪開。
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相片是很久以前拍的，請略過烤色不均及還沒烤熟透的部份。
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美美包裝，美美送禮。
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美美包裝，美美送禮。
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美美包裝，美美送禮。
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葵瓜子瓦片成品參考。
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南瓜子瓦片成品參考。
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杏仁瓦片成品參考。
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小撇步
1.烤瓦片千萬別一個溫度烤到底，邊緣略上色就要降溫烤至瓦片裡頭的水氣完全烤透。
2.白糖配方，安安最愛Carol 自在生活的，請參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=yuJSOkpVC7s
3.安安較喜歡蛋白配方，口感較清爽較脆，但若牙口不是很好，就用全蛋吧！安安覺得全蛋配方味道比較偏向蛋捲（香氣較足）。
4.瓦片越薄越好吃，請盡量讓每一片杏仁片都不要重疊到。
