花枝蔬菜煎餅
描述
即使是新手也能很快學會的料理，那就是煎餅。煎餅口味多變做法簡單，而且營養豐富、色香味美。剛好買了一株芹菜，通常在料理時都是摘除芹菜葉只留下梗來烹調，但拆下來的葉子扔掉可惜，今天就來用芹菜葉做道花枝蔬菜煎餅，既不浪費又可享受美味。
非常適合小資族們的便當菜。
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步驟
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取一容器，放入所有蔬食材料及花枝塊。
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加上麵粉再打入一顆蛋及少許鹽巴，淋上少許芝麻油，慢慢加水拌勻成濃稠的糊狀。
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適量油熱鍋後舀入適量的麵糊，轉中小火煎，煎時稍加整型。（麵糊不要放太厚，要平均攤開，避免中間的麵糊煎不熟。）
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定型後翻面再煎，兩面煎至金黃略焦，即可完成起鍋。（翻面時用煎鏟微微壓一下煎餅面）。確認麵糊是否已熟，可用筷子插入中央，拿出來時筷子上不粘麵糊即是已熟透。
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完成圖。
小撇步
㊙️煎餅如何翻面？
煎餅面定型時，且煎餅底部和鍋可分離時，迅速將煎餅翻面續煎。記得下鍋的麵糊不要過多，避免面積過大無法用鍋鏟翻面。
若煎餅面較大時可用圓型盤子做輔助。
