海鮮煎餅

描述
剛起鍋超脆的~ 好吃又簡單做,一定要試試喔
步驟
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食材先準備好 蝦仁跟花枝看自己喜歡,沒有絕對幾隻,喜歡滿滿的也可以
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量好煎餅粉
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量好酥脆粉
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燒一鍋水先川燙海鮮,水滾後加一點點米酒去腥
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燙約3分鐘撈起旁邊碗裡備用 蝦子已變紅色 化枝也捲起
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將蛋打散 接著將粉放入,加入冰水攪拌均勻到沒有塊狀
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放入麵糊中攪拌
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熱油鍋,油要夠,鍋要熱 煎出來才會脆脆(顧及健康,我的油放的少些)
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將麵糊放入鍋中,用湯勺壓平麵糊
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接著放入海鮮,然後再舀一點麵糊淋在海鮮上面
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偷偷看一下底部顏色,注意火,不然底部焦黑麵糊還沒熟,然後翻面繼續煎到恰恰久完成啦 沾醬:泰式辣椒醬加點醬油跟糖,超搭~
小撇步
這份食譜可以做兩大片
脆的要素
1.油要多,鍋要熱
2.減少水份在麵糊裡,所以將配菜類吸乾再放入麵糊裡