不藏私-麵包機零失敗白吐司🍞 前一晚做好冷藏液種,隔天打好麵團,免基發,直接分割滾圓入模等待後發,輕鬆完成美味吐司,口感鬆軟綿密細緻有彈性,單吃、夾餡都很方便又好吃,吃不完可冷凍保存,...

不藏私-麵包機零失敗白吐司🍞


王妮兒
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前一晚做好冷藏液種,隔天打好麵團,免基發,直接分割滾圓入模等待後發,輕鬆完成美味吐司,口感鬆軟綿密細緻有彈性,單吃、夾餡都很方便又好吃,吃不完可冷凍保存,做熱壓吐司也很方便喔~

食材
  • 1
    材料A(冷藏液種) 1:高筋麵粉300克 2:1顆蛋+冰水=330 3:酵母粉5克 以上放入麵包桶攪拌均勻,連麵包桶一起放進冰箱冷藏12小時 🌟照片為冷藏12小時的液種
  • 2
    材料B 1:高筋麵粉200克 2:砂糖50克 3:鹽5克 4:奶粉20克 5:奶油50克 A+B用國際牌麵包機BMT2000,模式26,攪打至麵糰光滑有薄膜大約15分
  • 3
    麵團撐開有薄膜,缺口規則,不黏手有光澤
  • 4
    麵團打完還是冰冰的~
  • 5
    分割4份,滾圓
  • 6
    2次桿捲入模
  • 7
    直接桿捲入模,直接放密封空間(我放微波爐)後發
  • 8
    後發8分滿開烤箱預熱 我大約後發60-90分 好先生烤箱:220/220預熱20分或預熱指示燈燈滅
  • 9
    後發滿模(大約90-120分) 麵團跟模具一樣高時送進烤箱烘烤。 烤溫:150/220烤10分,0/220再30分,共40分出爐
  • 10
    出爐立刻倒出放涼,完全冷卻後就可以切片食用。 我用電風扇至少吹一小時左右 保存期限:常溫2天,密封冷凍1個月
  • 11
    吐司很鬆軟綿密細緻有彈性
  • 12
    麵包機跑完15分,也可以投入自己喜歡的堅果、果乾,總重不超過150克
小撇步

1-砂糖可換成黑糖就變黑糖吐司了
2-水份可以換成鮮奶,需保留50cc慢慢加入
3-麵包機跑完15分,可投料150克核桃、葡萄乾、蔓越莓等喜歡的堅果、果乾,總共不超過150克
4-也可以直接整形為餐包、歐包、或者台式麵包,一個麵團可以嘗試多種變化喔

2019/11/22 發表 6,039 瀏覽
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王妮兒
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