麵包機+烤箱=鮮奶白吐司🍞
份量
時間
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燙種作法 水先倒入鍋中,等水滾後關火倒入麵粉,混合均勻後,用保鮮膜包起來,冷藏
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把液體先倒入麵包機的攪拌缸中 牛奶🥛-鮮奶油-底筋麵粉-鹽巴-糖-酵母 選擇麵包機攪拌按鍵(23分鐘)
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攪拌約10分鐘後加入燙種,全部小塊小塊放進去喔(一直攪拌到時間結束🔚)
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繼續再按一次攪拌按鍵,這時候加入冰奶油(攪拌到時間結束🔚)
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產生薄膜,就可以把麵糰取出來
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保鮮膜或是濕布蓋起來,第一次發酵 (約90分鐘)差不多長大2倍大
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將麵糰拿出來,拍氣
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分割三等份,揉成圓形⭕️ 蓋上保鮮膜,讓麵團休息15分鐘
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桿成跟桿麵棍差不多的長度
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把桿長的麵團翻面,如果不好翻,可以用刮板
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從上往下捲起來(共三個麵糰都要喔) 在蓋上保鮮膜,在讓麵糰休息15分鐘
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在重複一次同樣動作, 🌟桿成長型 🌟在從上往下捲
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記得底部要捏緊喔
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直接放進模具裡,進行第二次發酵
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麵糰差不多長大8-9分滿就可以啦 🔥預熱烤箱上下火200
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🔥上火180,下火200 (觀察一下麵包上色程度,如果上色了,蓋上鋁箔紙,避免顏色太深) 蓋上保鮮膜後,將🔥上火160 烘烤時間約28-35分鐘 (每個烤箱不同,所以要觀察👀)
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麵包出爐在桌面敲3-5下模具,要馬上把麵包倒出來放涼
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