簡單茶葉蛋 簡單香料不用特別購買藥包,香氣十足。 這次食譜也是參考網路上流傳的,原來試做是用水煮蛋加入滷湯,本想學習7-11方式直接生蛋入鍋,看看蛋黃是不是能濕軟,結...

簡單茶葉蛋


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簡單香料不用特別購買藥包,香氣十足。
這次食譜也是參考網路上流傳的,原來試做是用水煮蛋加入滷湯,本想學習7-11方式直接生蛋入鍋,看看蛋黃是不是能濕軟,結果一樣粉粉的。
如果有人知道秘訣請告訴我。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
12顆
1湯匙
3顆
半支
1大匙
1大匙
半碗
6小包
  • 1
    醬油份量半碗可以用不同的醬油混合使用。 紅茶包是使用一般茶包,或是這次我是使用東爵紅茶包1包就好。 不敢吃辣的乾辣椒不要加。 這次生雞蛋直接水煮,所以,要選擇常溫的,避免爆蛋。
  • 2
    花椒、八角(撥開)、乾辣椒,下鍋乾炒出味。
  • 3
    香味出來後加入鹽+糖,這時火不要太大(中小火)炒到糖融化。 再嗆入醬油,再加水! 完成滷湯!
  • 4
    雞蛋要先用水在洗乾淨。雞蛋圓屁股有氣室,用圖釘或是像我用尖刀,戳一個洞,可以避免爆蛋。
  • 5
    放入茶包及雞蛋,用中小火煮滾。
  • 6
    煮滾後改小火煮約15分鐘。
  • 7
    雞蛋用湯匙敲裂,繼續煮約20分鐘,或是改用電鍋煮一杯水時間。 靜置到冷卻。
  • 8
    這就是冰箱取出沒完全退冰的雞蛋,容易裂。 在更安全方式就是用電鍋直接廚房紙巾沾濕鋪底部,直接放上生蛋,開關跳起就完成水煮蛋了,再敲裂加入滷湯中就可以繼續。
小撇步

水煮一定要常溫蛋,水中一定要有鹽。

2019/11/16 發表 1,266 瀏覽
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