簡單茶葉蛋

MoMo烤BAR廚房
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描述

簡單香料不用特別購買藥包,香氣十足。
這次食譜也是參考網路上流傳的,原來試做是用水煮蛋加入滷湯,本想學習7-11方式直接生蛋入鍋,看看蛋黃是不是能濕軟,結果一樣粉粉的。
如果有人知道秘訣請告訴我。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 醬油份量半碗可以用不同的醬油混合使用。
紅茶包是使用一般茶包,或是這次我是使用東爵紅茶包1包就好。
不敢吃辣的乾辣椒不要加。
這次生雞蛋直接水煮,所以,要選擇常溫的,避免爆蛋。

    醬油份量半碗可以用不同的醬油混合使用。 紅茶包是使用一般茶包,或是這次我是使用東爵紅茶包1包就好。 不敢吃辣的乾辣椒不要加。 這次生雞蛋直接水煮,所以,要選擇常溫的,避免爆蛋。

  • 花椒、八角(撥開)、乾辣椒,下鍋乾炒出味。

    花椒、八角(撥開)、乾辣椒,下鍋乾炒出味。

  • 香味出來後加入鹽+糖,這時火不要太大(中小火)炒到糖融化。
再嗆入醬油,再加水!
完成滷湯!

    香味出來後加入鹽+糖,這時火不要太大(中小火)炒到糖融化。 再嗆入醬油,再加水! 完成滷湯!

  • 雞蛋要先用水在洗乾淨。雞蛋圓屁股有氣室,用圖釘或是像我用尖刀,戳一個洞,可以避免爆蛋。

    雞蛋要先用水在洗乾淨。雞蛋圓屁股有氣室,用圖釘或是像我用尖刀,戳一個洞,可以避免爆蛋。

  • 放入茶包及雞蛋,用中小火煮滾。

    放入茶包及雞蛋,用中小火煮滾。

  • 煮滾後改小火煮約15分鐘。

    煮滾後改小火煮約15分鐘。

  • 雞蛋用湯匙敲裂,繼續煮約20分鐘,或是改用電鍋煮一杯水時間。
靜置到冷卻。

    雞蛋用湯匙敲裂,繼續煮約20分鐘,或是改用電鍋煮一杯水時間。 靜置到冷卻。

  • 這就是冰箱取出沒完全退冰的雞蛋,容易裂。

在更安全方式就是用電鍋直接廚房紙巾沾濕鋪底部,直接放上生蛋,開關跳起就完成水煮蛋了,再敲裂加入滷湯中就可以繼續。

    這就是冰箱取出沒完全退冰的雞蛋,容易裂。 在更安全方式就是用電鍋直接廚房紙巾沾濕鋪底部,直接放上生蛋,開關跳起就完成水煮蛋了,再敲裂加入滷湯中就可以繼續。

小撇步

水煮一定要常溫蛋,水中一定要有鹽。

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