簡單茶葉蛋


MoMo烤BAR廚房
21 食譜 47 粉絲
限12字

簡單香料不用特別購買藥包,香氣十足。
這次食譜也是參考網路上流傳的,原來試做是用水煮蛋加入滷湯,本想學習7-11方式直接生蛋入鍋,看看蛋黃是不是能濕軟,結果一樣粉粉的。
如果有人知道秘訣請告訴我。

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

12顆
1湯匙
3顆
半支
1大匙
1大匙
半碗
6小包
  • 醬油份量半碗可以用不同的醬油混合使用。
紅茶包是使用一般茶包,或是這次我是使用東爵紅茶包1包就好。
不敢吃辣的乾辣椒不要加。
這次生雞蛋直接水煮,所以,要選擇常溫的,避免爆蛋。

    醬油份量半碗可以用不同的醬油混合使用。 紅茶包是使用一般茶包,或是這次我是使用東爵紅茶包1包就好。 不敢吃辣的乾辣椒不要加。 這次生雞蛋直接水煮,所以,要選擇常溫的,避免爆蛋。

  • 花椒、八角(撥開)、乾辣椒,下鍋乾炒出味。

    花椒、八角(撥開)、乾辣椒,下鍋乾炒出味。

  • 香味出來後加入鹽+糖,這時火不要太大(中小火)炒到糖融化。
再嗆入醬油,再加水!
完成滷湯!

    香味出來後加入鹽+糖,這時火不要太大(中小火)炒到糖融化。 再嗆入醬油,再加水! 完成滷湯!

  • 雞蛋要先用水在洗乾淨。雞蛋圓屁股有氣室,用圖釘或是像我用尖刀,戳一個洞,可以避免爆蛋。

    雞蛋要先用水在洗乾淨。雞蛋圓屁股有氣室,用圖釘或是像我用尖刀,戳一個洞,可以避免爆蛋。

  • 放入茶包及雞蛋,用中小火煮滾。

    放入茶包及雞蛋,用中小火煮滾。

  • 煮滾後改小火煮約15分鐘。

    煮滾後改小火煮約15分鐘。

  • 雞蛋用湯匙敲裂,繼續煮約20分鐘,或是改用電鍋煮一杯水時間。
靜置到冷卻。

    雞蛋用湯匙敲裂,繼續煮約20分鐘,或是改用電鍋煮一杯水時間。 靜置到冷卻。

  • 這就是冰箱取出沒完全退冰的雞蛋,容易裂。

在更安全方式就是用電鍋直接廚房紙巾沾濕鋪底部,直接放上生蛋,開關跳起就完成水煮蛋了,再敲裂加入滷湯中就可以繼續。

    這就是冰箱取出沒完全退冰的雞蛋,容易裂。 在更安全方式就是用電鍋直接廚房紙巾沾濕鋪底部,直接放上生蛋,開關跳起就完成水煮蛋了,再敲裂加入滷湯中就可以繼續。

小撇步

水煮一定要常溫蛋,水中一定要有鹽。

4,761 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
MoMo烤BAR廚房
21 食譜 47 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒