生酮 低碳麵包


Lydia
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內含燕麥麩皮,有較高的碳水。
一個麵包約:109卡
碳水7g,28%
脂肪5.7g,51%
蛋白質5.1克,21%

碳水有點高,嚴格生酮者不適,有麵包的風味與口感。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    烤箱預熱160度
  • 2
    酵母粉置於30g的溫水(40-45度)中,接著酵母會成啤酒泡沫般。
  • 3
    蛋白打散,加入剩餘的溫水和酪梨油後,再加入奇亞子。
  • 4
    所有粉類拌勻,加入蛋白液中拌勻,最後再加酵母水拌勻。
  • 5
    最後再加酵母水拌勻。 小鋼碗即為酵母粉水
  • 6
    分成四塊小圓麵包,表面可加奇亞子或麩皮裝飾, 靜置20-30分,會發至將近一倍大。 可置於電鍋,不加水跳起即可、氣炸鍋最低溫效果較佳⋯
  • 7
    烤箱160度,40分。
  • 8
    很適合當餐包、漢堡
小撇步

若酵母加入10克的糖或蜂蜜當養分,酵母吃掉糖,其實碳水殘餘並不多。
若嚴格執行生酮者不加糖,酵母的味道也會有麵包的感覺。

2020/02/14 發表 5,131 瀏覽
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