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Lydia
17 食譜 160 粉絲

生酮 低碳麵包

生酮 低碳麵包

描述

內含燕麥麩皮,有較高的碳水。
一個麵包約:109卡
碳水7g,28%
脂肪5.7g,51%
蛋白質5.1克,21%

碳水有點高,嚴格生酮者不適,有麵包的風味與口感。

54 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱160度

    烤箱預熱160度

  • 酵母粉置於30g的溫水(40-45度)中,接著酵母會成啤酒泡沫般。

    酵母粉置於30g的溫水(40-45度)中,接著酵母會成啤酒泡沫般。

  • 蛋白打散,加入剩餘的溫水和酪梨油後,再加入奇亞子。

    蛋白打散,加入剩餘的溫水和酪梨油後,再加入奇亞子。

  • 所有粉類拌勻,加入蛋白液中拌勻,最後再加酵母水拌勻。

    所有粉類拌勻,加入蛋白液中拌勻,最後再加酵母水拌勻。

  • 最後再加酵母水拌勻。 
小鋼碗即為酵母粉水

    最後再加酵母水拌勻。 小鋼碗即為酵母粉水

  • 分成四塊小圓麵包,表面可加奇亞子或麩皮裝飾, 靜置20-30分,會發至將近一倍大。
可置於電鍋,不加水跳起即可、氣炸鍋最低溫效果較佳⋯

    分成四塊小圓麵包,表面可加奇亞子或麩皮裝飾, 靜置20-30分,會發至將近一倍大。 可置於電鍋,不加水跳起即可、氣炸鍋最低溫效果較佳⋯

  • 烤箱160度,40分。

    烤箱160度,40分。

  • 很適合當餐包、漢堡

    很適合當餐包、漢堡

小撇步

若酵母加入10克的糖或蜂蜜當養分,酵母吃掉糖,其實碳水殘餘並不多。
若嚴格執行生酮者不加糖,酵母的味道也會有麵包的感覺。

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Lydia 17 食譜 160 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 林怡君
    林怡君

    燕麥麩皮可以用杏仁粉跟椰子粉取代嗎

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