三杯雞+米血=絶配😋 [萬用鍋版] 上週五立冬,去X味買薑母鴨時加點店中招牌三杯米血,老闆說因為三杯雞全部賣完了,所以就沒有”週邊產品”😂😂!既然買不到,就自己來試做看看,竟然超級無敵好吃😋...

三杯雞+米血=絶配😋 [萬用鍋版]


Carol Huang
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上週五立冬,去X味買薑母鴨時加點店中招牌三杯米血,老闆說因為三杯雞全部賣完了,所以就沒有”週邊產品”😂😂!既然買不到,就自己來試做看看,竟然超級無敵好吃😋

*此道料理也可用一般炒鍋/平底鍋或平時慣用的鍋具操作哦~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醬汁
4大匙
4大匙
2大匙
1大匙
1大匙=15ml
  • 1
    〔汆燙去血水〕 另起一鍋,雞肉冷水汆燙至沒有血水,然後整鍋拿到水籠頭下沖洗
  • 2
    〔烤雞模式/無水烹調/開蓋〕 雞皮部份朝下,煎"恰恰"後盛盤備用
  • 3
    內鍋不用洗,先用廚房紙巾將雞油擦掉,直接倒入麻油,加入薑片煸到邊緣捲曲、再加入蒜頭煸到香味出來
  • 4
    加入冰糖, 輕輕翻炒約10秒 ( 這樣才會有迷人的油亮色澤 ) 倒入雞肉&米血,拌炒一下
  • 5
    〔悶煮入味〕 加入醬油&米酒 -> 限壓閥轉至密封/關上鍋蓋,待行程結束後,按取消鍵,限壓閥轉至排氣再開蓋 ( 這樣才會入味又不至於沒有醬汁拌飯 ^^ )
  • 6
    〔收汁〕 〔烤雞模式/無水烹調/開蓋〕-> 待醬汁收至8成,按取消鍵 加入九層塔拌炒一下即可起鍋,開心享用 ^^
小撇步

1. 先悶煮約15分鐘讓它入味,再收汁,這樣才不至於沒有醬汁拌飯
2. 加入冰糖翻炒約10秒 ( 這樣才會有迷人的油亮色澤 )
*此道料理也可用一般炒鍋/平底鍋或平時慣用的鍋具操作哦~

2019/11/14 發表 2,489 瀏覽
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