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Carol Huang
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三杯雞+米血=絶配😋

三杯雞+米血=絶配😋

描述

上週五立冬,去X味買薑母鴨時加點店中招牌三杯米血,老闆說因為三杯雞全部賣完了,所以就沒有”週邊產品”😂😂!既然買不到,就自己來試做看看,竟然超級無敵好吃😋

*此道料理也可用一般炒鍋/平底鍋或平時慣用的鍋具操作哦~

Carol's Home/卡蘿愛料理:
http://carolhuang2020.pixnet.net/blog

349 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 〔汆燙去血水〕
另起一鍋,雞肉冷水汆燙至沒有血水,然後整鍋拿到水籠頭下沖洗

    〔汆燙去血水〕 另起一鍋,雞肉冷水汆燙至沒有血水,然後整鍋拿到水籠頭下沖洗

  • 雞皮部份朝下,煎"恰恰"後盛盤備用
〔萬用鍋:烤雞模式/無水烹調/開蓋〕

    雞皮部份朝下,煎"恰恰"後盛盤備用 〔萬用鍋:烤雞模式/無水烹調/開蓋〕

  • 內鍋不用洗,先用廚房紙巾將雞油擦掉,直接倒入麻油,加入薑片煸到邊緣捲曲、再加入蒜頭煸到香味出來

    內鍋不用洗,先用廚房紙巾將雞油擦掉,直接倒入麻油,加入片煸到邊緣捲曲、再加入頭煸到香味出來

  • 加入冰糖, 輕輕翻炒約10秒 ( 這樣才會有迷人的油亮色澤 )
倒入雞肉&米血,拌炒一下

    加入冰糖, 輕輕翻炒約10秒 ( 這樣才會有迷人的油亮色澤 ) 倒入雞肉&米血,拌炒一下

  • 加入醬油&米酒,中小火悶煮入味,約30分鐘!
(萬用鍋:限壓閥轉至密封/關上鍋蓋,待行程結束後,按取消鍵,限壓閥轉至排氣再開蓋-》這樣才會入味又不至於沒有醬汁拌飯 ^^ )

    加入醬油&米酒,中小火悶煮入味,約30分鐘! (萬用鍋:限壓閥轉至密封/關上鍋蓋,待行程結束後,按取消鍵,限壓閥轉至排氣再開蓋-》這樣才會入味又不至於沒有醬汁拌飯 ^^ )

  • 轉小火收汁入味
(萬用鍋:烤雞模式/無水烹調/開蓋-> 待醬汁收至8成,按取消鍵 )
  加入九層塔拌炒一下即可起鍋,開心享用 ^^

    轉小火收汁入味 (萬用鍋:烤雞模式/無水烹調/開蓋-> 待醬汁收至8成,按取消鍵 ) 加入九層塔拌炒一下即可起鍋,開心享用 ^^

小撇步

1. 先悶煮約15分鐘讓它入味,再收汁,這樣才不至於沒有醬汁拌飯
2. 加入冰糖翻炒約10秒 ( 這樣才會有迷人的油亮色澤 )
*此道料理也可用一般炒鍋/平底鍋或平時慣用的鍋具操作哦~

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