蘿蔔排骨湯


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蘿蔔排骨湯的精髓就在於要先用冷水煮排骨,去除骨頭裡的血水與雜質,有點像跑活水的概念,再加入雞骨熬煮高湯,這樣煮出來的湯就會非常乾淨清甜,一起試試看吧!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
約400-500g
約半根
1-2副
淹沒所有食材即可
  • 1
    削掉蘿蔔外層的老皮(至少約1公分),削到看不到黃色的粗大纖維為止
  • 2
    看看這些黃色粗大網狀纖維,要確保削掉蘿蔔吃起來才好吃喔
  • 3
    將排骨跟雞骨用清水洗淨,放入鍋中,加入稍微淹過排骨跟雞骨的水量,從冷水開始煮。 (如果沒有雞骨的話建議用市售雞高湯代替水,煮出來味道會更清甜哦~)
  • 4
    煮至水微滾(不用大滾)後約1-2分鐘,看渣渣都浮起來,將排骨與雞骨取出清洗乾淨。用冷水煮排骨的目的是要去除骨頭裡的血水與雜質,這樣煮出來的湯就會非常清澈乾淨。
  • 5
    將排骨與雞骨取出清洗乾淨,如果要用同一個鍋子繼續煮的話,鍋子的雜質也要記得清洗掉喔~
  • 6
    洗乾淨之後將排骨、雞骨與白蘿蔔重新放入快鍋中,設定燉湯模式(約20-25分鐘),此時也可加入玉米一起煮,湯會更甜喔。
  • 7
    煮好後視個人口味加少許鹽,完成!
  • 8
    因為第一次跑活水時已經將雞骨與排骨洗得很乾淨了,所以煮出來的湯就非常清澈,沒有浮渣,喝起來非常爽口!很簡單的一道家常湯品,一起試試看吧^^
小撇步

1.如果喜歡香菜的朋友,最後灑一點提味也很不錯喔!
2.雞骨是寶,不僅可以拿來熬湯,邊邊的骨頭肉也很好吃,大家可以在冷凍庫常備一些,超級好用!
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2019/11/14 發表 3,130 瀏覽
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