綜合蘿蔔排骨湯 冬天的白蘿蔔水份多,好吃又绵密,加入幾様好吃的食材,就成為一道美味又豐盛的湯品。 ps:料理要好吃,食材的選購、組合是關鍵之一。

綜合蘿蔔排骨湯


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冬天的白蘿蔔水份多,好吃又绵密,加入幾様好吃的食材,就成為一道美味又豐盛的湯品。
ps:料理要好吃,食材的選購、組合是關鍵之一。

食材
  • 1
    白蘿蔔要選購重一點的,葉子和蘿蔔的連結處愈小愈好(箭頭處) PS:白蘿蔔去皮時要用刀子削,削掉厚皮,若用刨皮刀只能俢掉表皮,並沒有真正把皮削掉。若覺得可惜,可以把皮和葉子洗乾淨,加入鹽和糖壓重物醃軟,醃透後倒掉鹽水(若太鹹則用冷開水洗過)接著加入辣椒,醬油,糖,芝麻香油,醋,拌勻,冷藏入味後再吃。
  • 2
    ps:作者在新北市雙溪市場斜對面,太平路59號的一素料店家買的,店家現炸,很新鮮,也因為炸得很乾,所以煮之後很香。提供參考
  • 3
    (1)白蘿蔔去皮、切塊。 (2)腩排川燙過,洗乾淨。 (3)素鴨冲洗一下。 (4)油揚木棉豆腐冲洗一下。 ps:油揚木棉豆腐是在「耕」豆腐店買的(作者更喜歡絹油揚豆腐,但是這回沒買到)提供參考 #把上面四種食材加水,用電鍋煮熟(外鍋一碗水)
  • 4
    石記綜合丸(包餡魚丸、香菇貢丸、燕餃) ps:非常好吃,作者向新竹石記魚丸購買的,冷凍保存。可以冷凍宅急便。提供參考
  • 5
    把電鍋煮好的步驟3移至瓦斯爐上,開火,加入綜合丸煮熱,再加入鹽,味素(亦可不加)、白胡椒粉調味。
  • 6
    上桌享用時再加入香菜。 ps:蘿蔔湯加香菜是非常搭的。
  • 7
    作者在步驟3放入電鍋煮時有加入一包:「江原道鯷魚海鮮高湯包」這是韓國進口進來的,一袋裡面有6包,每包𥚃面有乾燥鯷魚60%、乾燥昆布20%、乾燥蝦米20%。非常方便,每次用一包加水煮即變成高湯。提供參考 ps:不加也沒關係喔。
小撇步

蘿蔔湯裡面的料可依個人喜好而選購喔。

2019/11/07 發表 371 瀏覽
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