黑蠔菇炒花椰菜


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不小心又讓好奇的我在市場上看到從没看過的蕈菇(黑蠔菇/黑美人), 忍不住就把它給買回家了。想到綠花椰就聯想到薑絲和研磨黑胡椒搭配,今天加了富含多醣體的蕈菇,突破一成不變的方式。和世界衛生組組公佈最佳蔬菜排名榜首的綠花菜搭配的天衣無縫,黑蠔菇骨溜的口感和綠花椰的脆口。
適合全家大小食用營養滿分,唯蕈菇屬於高普林食物痛風患者不宜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
30g
1大匙
調味料
  • 花椰菜去皮,洗淨切適當大小。黑蠔菇洗淨切適當大小,薑切絲

    花椰菜去皮,洗淨切適當大小。黑蠔菇洗淨切適當大小,薑切絲

  • 煮滾一鍋水,水滾下花椰菜,再次滾沸後計時1分鐘後撈起,想保有脆口就不要滾太久。先過熱水是為了讓菜受熱一致性,不會像直接下鍋炒時,因菜的形狀不平整而導致受熱不一致。

    煮滾一鍋水,水滾下花椰菜,再次滾沸後計時1分鐘後撈起,想保有脆口就不要滾太久。先過熱水是為了讓菜受熱一致性,不會像直接下鍋炒時,因菜的形狀不平整而導致受熱不一致。

  • 起油鍋,下薑絲爆香,薑絲略乾焦捲曲時,進行下一步驟

    起油鍋,下薑絲爆香,薑絲略乾焦捲曲時,進行下一步驟

  • 下黑蠔菇,炒略乾。在洗黑蠔菇時,食材會吸附水份,把水份逼出來利用。黑蠔菇呈現軟化狀時即可

    下黑蠔菇,炒略乾。在洗黑蠔菇時,食材會吸附水份,把水份逼出來利用。黑蠔菇呈現軟化狀時即可

  • 下調味料拌炒

    下調味料拌炒

  • 下燙過的花椰菜.轉大火快速拌炒使其均勻沾附調味料

    下燙過的花椰菜.轉大火快速拌炒使其均勻沾附調味料

  • 水份收乾和拌勻後即可起鍋

    水份收乾和拌勻後即可起鍋

  • 打包便當也很美味可口

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