杏鮑菇紅燒肉【萬用鍋版】

jj5色廚
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描述

「外婆紅燒肉」聽起來一定要有幾十年火候功夫,才能把五花肉燉得肥而不膩,酥而不爛,鹹甜恰好。現在利用萬用鍋智慧模式,不用火候控制,新手也能輕鬆把五花肉燉的軟嫩無比,搭配濃厚醬汁實在讓人無法抗拒! 吃完一塊油亮的肉,再吃一口杏鮑菇及白飯解膩,一大鍋的紅燒肉竟被秒殺了!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
2湯匙
4湯匙
2.5湯匙
400ml

步驟

  • 準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。五花肉可自己切成各種適當的大小,分裝後再冷凍。好市多的有機杏鮑菇經國立中興大學驗證,品質安心。

    準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。五花肉可自己切成各種適當的大小,分裝後再冷凍。好市多的有機杏鮑菇經國立中興大學驗證,品質安心。

  • 五花肉切成2.5公分寬條狀,記得要連皮煮,才有滿滿的膠原蛋白喔。

    五花肉切成2.5公分寬條狀,記得要連皮煮,才有滿滿的膠原蛋白喔。

  • 杏鮑菇切4~5公分大塊。杏鮑菇燉煮後會縮小,不要切太小塊。

    杏鮑菇切4~5公分大塊。杏鮑菇燉煮後會縮小,不要切太小塊。

  • 內鍋加水, 選「烤雞」模式及「開始烹飪」, 水熱將五花肉川燙至7成熟,,取出沖洗表面雜質,瀝乾。

    內鍋加水, 選「烤雞」模式及「開始烹飪」, 水熱將五花肉川燙至7成熟,,取出沖洗表面雜質,瀝乾。

  • 把五花肉切成2.5公分塊。內鍋加油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱爆香薑及蔥, 五花肉皮朝下煎至兩面微焦,讓豬肉定型及添香氣。

    把五花肉切成2.5公分塊。內鍋加油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱爆香薑及蔥, 五花肉皮朝下煎至兩面微焦,讓豬肉定型及添香氣。

  • 倒酒及醬油,與豬肉翻炒。加入冰糖,翻炒至豬肉裹上溶化的糖漿。

    倒酒及醬油,與豬肉翻炒。加入冰糖,翻炒至豬肉裹上溶化的糖漿。

  • 倒水,合蓋上鎖,選「豬肉/排骨」模式,按「中途加料」及「開始烹飪」。

    倒水,合蓋上鎖,選「豬肉/排骨」模式,按「中途加料」及「開始烹飪」。

  • 「中途加料」提示聲響起,解鎖開蓋,倒入杏鮑菇,輕壓至醬汁以下,合蓋上鎖,萬用鍋繼續烹飪流程。

    「中途加料」提示聲響起,解鎖開蓋,倒入杏鮑菇,輕壓至醬汁以下,合蓋上鎖,萬用鍋繼續烹飪流程。

  • 烹調完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」,「時長」延長至15分鐘, 醬汁收至非常濃稠, 中途翻炒避免底部醬汁燒焦 。

    烹調完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」,「時長」延長至15分鐘, 醬汁收至非常濃稠, 中途翻炒避免底部醬汁燒焦 。

  • 完成後盛盤,灑上蔥絲便可以大口吃肉,大口扒飯了!

    完成後盛盤,灑上蔥絲便可以大口吃肉,大口扒飯了!

小撇步

1. 除了杏鮑菇外,也可以在「中途加料」時放入百頁結,或鳥蛋,做出變化。
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jj5色廚 363 食譜 4,817 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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