杏鮑菇紅燒肉【萬用鍋版】
描述
「外婆紅燒肉」聽起來一定要有幾十年火候功夫，才能把五花肉燉得肥而不膩，酥而不爛，鹹甜恰好。現在利用萬用鍋智慧模式，不用火候控制，新手也能輕鬆把五花肉燉的軟嫩無比，搭配濃厚醬汁實在讓人無法抗拒！ 吃完一塊油亮的肉，再吃一口杏鮑菇及白飯解膩，一大鍋的紅燒肉竟被秒殺了！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。五花肉可自己切成各種適當的大小，分裝後再冷凍。好市多的有機杏鮑菇經國立中興大學驗證，品質安心。
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五花肉切成2.5公分寬條狀，記得要連皮煮，才有滿滿的膠原蛋白喔。
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內鍋加水， 選「烤雞」模式及「開始烹飪」， 水熱將五花肉川燙至7成熟，，取出沖洗表面雜質，瀝乾。
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把五花肉切成2.5公分塊。內鍋加油，選「烤雞」模式及「開始烹飪」，油熱爆香薑及蔥， 五花肉皮朝下煎至兩面微焦，讓豬肉定型及添香氣。
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倒酒及醬油，與豬肉翻炒。加入冰糖，翻炒至豬肉裹上溶化的糖漿。
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倒水，合蓋上鎖，選「豬肉/排骨」模式，按「中途加料」及「開始烹飪」。
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「中途加料」提示聲響起，解鎖開蓋，倒入杏鮑菇，輕壓至醬汁以下，合蓋上鎖，萬用鍋繼續烹飪流程。
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烹調完成提示聲響起，開蓋，按「收汁入味」，「時長」延長至15分鐘， 醬汁收至非常濃稠， 中途翻炒避免底部醬汁燒焦 。
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完成後盛盤，灑上蔥絲便可以大口吃肉，大口扒飯了！
小撇步
1. 除了杏鮑菇外，也可以在「中途加料」時放入百頁結，或鳥蛋，做出變化。
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