杏鮑菇紅燒肉【萬用鍋版】 「外婆紅燒肉」聽起來一定要有幾十年火候功夫,才能把五花肉燉得肥而不膩,酥而不爛,鹹甜恰好。現在利用萬用鍋智慧模式,不用火候控制,新手也能輕鬆把五花肉燉的軟...

杏鮑菇紅燒肉【萬用鍋版】


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「外婆紅燒肉」聽起來一定要有幾十年火候功夫,才能把五花肉燉得肥而不膩,酥而不爛,鹹甜恰好。現在利用萬用鍋智慧模式,不用火候控制,新手也能輕鬆把五花肉燉的軟嫩無比,搭配濃厚醬汁實在讓人無法抗拒! 吃完一塊油亮的肉,再吃一口杏鮑菇及白飯解膩,一大鍋的紅燒肉竟被秒殺了!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
2湯匙
4湯匙
2.5湯匙
400ml
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2141(或HD2143/HD2195)。五花肉可自己切成各種適當的大小,分裝後再冷凍。好市多的有機杏鮑菇經國立中興大學驗證,品質安心。
  • 2
    五花肉切成2.5公分寬條狀,記得要連皮煮,才有滿滿的膠原蛋白喔。
  • 3
    杏鮑菇切4~5公分大塊。杏鮑菇燉煮後會縮小,不要切太小塊。
  • 4
    內鍋加水, 選「烤雞」模式及「開始烹飪」, 水熱將五花肉川燙至7成熟,,取出沖洗表面雜質,瀝乾。
  • 5
    把五花肉切成2.5公分塊。內鍋加油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱爆香薑及蔥, 五花肉皮朝下煎至兩面微焦,讓豬肉定型及添香氣。
  • 6
    倒酒及醬油,與豬肉翻炒。加入冰糖,翻炒至豬肉裹上溶化的糖漿。
  • 7
    倒水,合蓋上鎖,選「豬肉/排骨」模式,按「中途加料」及「開始烹飪」。
  • 8
    「中途加料」提示聲響起,解鎖開蓋,倒入杏鮑菇,輕壓至醬汁以下,合蓋上鎖,萬用鍋繼續烹飪流程。
  • 9
    烹調完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」,「時長」延長至15分鐘, 醬汁收至非常濃稠, 中途翻炒避免底部醬汁燒焦 。
  • 10
    完成後盛盤,灑上蔥絲便可以大口吃肉,大口扒飯了!
小撇步

1. 除了杏鮑菇外,也可以在「中途加料」時放入百頁結,或鳥蛋,做出變化。
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2019/11/10 發表 6,064 瀏覽
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