巴斯克起司蛋糕-新手也零失敗的甜點
描述
源自於西班牙巴斯克地區的巴斯克起司蛋糕Basque Cheesecake。被紐約時報評為2019年度甜點，也是近期的網紅蛋糕。
雖然帶著焦黑的外表，但有著焦糖布丁的香氣、及綿密細緻的口感，吃一口後便讓人欲罷不能🤤
作法簡單易懂，只需將材料一樣一樣加入拌勻並烘烤後冷藏即可，是一款新手也可以一次成功的甜點。
此配方已減糖，也可自行斟酌調整糖量。
有6吋及8吋配方
- 收錄在：精選在家適合做的五款懶人蛋糕，烘焙新手也能輕鬆做！
- 已參加： 派對好料食譜募集 -鹹甜大對決
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
事前準備：將烤焙紙鋪進烤模內。這邊使用的是8吋分離式活動烤模 奶油乳酪室溫軟化 烤箱預熱220度
-
奶油乳酪室溫軟化後，用攪拌器或橡皮刮刀攪打至滑順
-
加入砂糖後拌勻
-
加入玉米粉後拌勻
-
（此步驟可省略）加入香草精後拌勻
-
加入鮮奶油後拌勻
-
全蛋需一顆一顆分開加入拌勻。加一顆拌勻後，再加第二顆拌勻
-
倒入烤模內，倒完後震出小空氣 烤箱220度烤25分鐘。若覺得色澤不夠，可再調成230度烤5-10分鐘使表面上色 因6吋麵糊倒進烤模相比較8吋略高，因此溫度與時間設定兩個尺寸一致。 請依自家的烤箱再斟酌時間
-
出爐後稍微放涼，並冷藏4小時或隔夜。 放涼後中間會稍微塌陷 照片為冷藏隔夜後
-
冷藏後拿出脱模，切開即可享用。
小撇步
* 可用牙籤插入查看麵糊是否有熟，牙籤拿出來還有濕潤的麵糊表示還沒熟。
*活動式烤模在脱模時，可以找一個大罐子放上面，將烤模外圍拉下即可脫模成功
*刀子沾熱水切可以切出漂亮的切面，每切一刀就沾一次
