巴斯克起司蛋糕 源自於西班牙巴斯克地區的巴斯克起司蛋糕Basque Cheesecake。被紐約時報評為2019年度甜點,也是近期的網紅蛋糕。 雖然帶著焦黑的外表,但有著...

巴斯克起司蛋糕


綠茶娜娜
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源自於西班牙巴斯克地區的巴斯克起司蛋糕Basque Cheesecake。被紐約時報評為2019年度甜點,也是近期的網紅蛋糕。
雖然帶著焦黑的外表,但有著焦糖布丁的香氣、及綿密細緻的口感,吃一口後便讓人欲罷不能🤤
作法簡單易懂,只需將材料一樣一樣加入拌勻並烘烤後冷藏即可,是一款新手也可以一次成功的甜點。
此配方已減糖,也可自行斟酌調整糖量。
使用8吋烤模,可切8-12塊。

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
500克
100克
20克
280克
3顆
  • 1
    事前準備:將烤焙紙鋪進烤模內。這邊使用的是8吋分離式活動烤模 奶油乳酪室溫軟化 烤箱預熱220度
  • 2
    奶油乳酪室溫軟化後,用攪拌器或橡皮刮刀攪打至滑順
  • 3
    加入砂糖後拌勻
  • 4
    加入玉米粉後拌勻
  • 5
    (此步驟可省略)加入香草精後拌勻
  • 6
    加入鮮奶油後拌勻
  • 7
    全蛋需一顆一顆分開加入拌勻。加一顆拌勻後,再加第二顆拌勻
  • 8
    倒入烤模內,倒完後震出小空氣 烤箱210度烤20分鐘,再轉成230度烤5-10分烤上色。請依自家的烤箱再斟酌時間
  • 9
    出爐後稍微放涼,並冷藏4小時或隔夜。 放涼後中間會稍微塌陷 照片為冷藏隔夜後
  • 10
    冷藏後拿出脱模,切開即可享用。
小撇步

* 可用牙籤插入查看麵糊是否有熟,牙籤拿出來還有濕潤的麵糊表示還沒熟。

*活動式烤模在脱模時,可以找一個大罐子放上面,將烤模外圍拉下即可脫模成功

*刀子沾熱水切可以切出漂亮的切面,每切一刀就沾一次

2019/11/09 發表 833 瀏覽
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