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藍莓乳酪布雪|只要蛋糖麵粉 零失敗蛋糕

描述

【Tina老師_甜點出爐囉!】
布雪蛋糕是一款烘焙基礎向的蛋糕,
掌握好關鍵的蛋白打發,材料輕柔的混合均勻就能做出,
蛋糕體質地輕盈鬆軟,鹹、甜內餡怎麼搭都好吃。

料理需注意的點:
*打蛋白霜時,建議糖分次下會比較好打發。
*輕柔混合麵糊混合,勿大力或過度攪拌,避免消泡。
*擠麵糊時,數量需為雙數。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/藍莓乳酪布雪

39 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋糕體
夾餡

步驟

  • 蛋白分次加糖打至濕偏乾性發泡(出現小彎勾狀態)。

    蛋白分次加糖打至濕偏乾性發泡(出現小彎勾狀態)。

  • 將蛋黃及過篩麵粉拌入蛋白霜,混合均勻且無粉粒狀態。

    將蛋黃及過篩麵粉拌入蛋白霜,混合均勻且無粉粒狀態。

  • 麵糊裝入擠花袋,擠成適當大小(示範尺寸直徑約6.5cm)。

    麵糊裝入擠花袋,擠成適當大小(示範尺寸直徑約6.5cm)。

  • 表面撒上2層糖粉,送入預熱過的氣炸烤箱,上下火模式170℃烘烤15~20分鐘。

*糖粉烘烤過,會在蛋糕體表面形成糖殼

    表面撒上2層糖粉,送入預熱過的氣炸烤箱,上下火模式170℃烘烤15~20分鐘。 *糖粉烘烤過,會在蛋糕體表面形成糖殼

  • 將軟化的奶油乳酪拌入鮮奶油、檸檬汁、糖混合均勻後,裝入擠花袋。

    將軟化的奶油乳酪拌入鮮奶油、檸檬汁、糖混合均勻後,裝入擠花袋。

  • 取兩片蛋糕,在外側擠上一圈乳酪餡,內側填入藍莓果醬後夾起。

    取兩片蛋糕,在外側擠上一圈乳酪餡,內側填入藍莓果醬後夾起。

  • 蛋糕體輕盈鬆軟,配上濃郁滑順的奶油乳酪和酸甜的藍莓果醬。表面撒上的糖粉形成糖殼,為整體口感增添豐富層次。

    蛋糕體輕盈鬆軟,配上濃郁滑順的奶油乳酪和酸甜的藍莓果醬。表面撒上的糖粉形成糖殼,為整體口感增添豐富層次。

小撇步

1. 蛋糕表面的糖粉會形成糖殼,產生特有的脆殼感。

延伸閱讀:全蛋vs蛋白打發 雞蛋打發的完美技巧:https://cookpot.tw/mMyfb
使用廚具:[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L:https://cookpot.tw/uiWV1/藍莓乳酪布雪

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