薑蔥炒龍蝦


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父母一向勤儉持家,認為過節的時候才應該吃海鮮。其中一道是自己期待了整年終於出現於飯桌上的,就是團年時才會吃到的《薑蔥炒龍蝦》。

龍蝦的香氣和質感有別於一般海蝦,其肉質鮮美,而且爽甜有勁。通常以簡單的調味和短時間烹煮,確保沒有影響龍蝦本身的味道。

薑蔥經煸炒後清香撲鼻,揉合已過油的龍蝦快速炒熟,寓意「龍馬精神笑哈哈」,亦成為自己家中從小到大的賀年菜。

時間
10 分鐘
食材
食材
2 尾
數片
2 棵
龍蝦醃料
1 大匙
少許
3 大匙
調味
2 大匙
1 大匙
  • 1
    龍蝦略為解凍。
  • 2
    洗淨切塊,加入鹽醃10 分鐘備用。
  • 3
    龍蝦肉表面抹上太白粉。
  • 4
    以中小火炸3 分鐘。
  • 5
    爆香薑蔥。
  • 6
    加入龍蝦。
  • 7
    最後加入醬油炒勻。
  • 8
    即可食用。
2020/01/21 發表 2,490 瀏覽
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