豉汁蒸排骨
描述
鹹香回甘的豆豉香、肥瘦恰到好處的小排骨、 蒸到軟爛又濃郁的口感，超級美味! 小排骨的肉質軟嫩不甘柴，而且肉比骨多，很適合用來做排骨料理喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2CaIkeA
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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我使用豆豉醬，若用乾豆豉、先用米酒浸泡10分鐘
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小排骨放在流動的水下沖洗10分鐘、把血水沖洗乾淨、呈現慘白的顏色
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蒜頭切成細末，和其他調味料一同加入小排骨，敢吃辣的話也可加入辣椒末。調味料不用太多，以免搶走豆豉風味，豆豉也只需要一匙，就很夠味勒!
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攪拌均勻後，醃製至少一小時，冰隔夜會更入味
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在電鍋外鍋放入一杯水，把醃好的小排骨鋪平、放入鍋內蒸熟
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蒸好出爐的豆豉蒸排骨，撒上蔥花和辣椒末，就可以上桌囉! 蒸好的小排骨底下會有很多湯汁，豉汁混著肉汁，拿來拌飯超香超好吃!
小撇步
*乾豆豉先用米酒浸泡10分鐘，也可以切碎讓味道釋放
*沖洗過的排骨蒸出來的顏色會比較淺，亦有軟化肉質的作用
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