無中藥薑母鴨，孕婦小孩安心吃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
先將鴨肉川燙去除血水和雜質，川燙後一旁待用。 （要不要川燙看個人習慣，有人覺得川燙後鴨味會沒那麼濃郁，但我喜歡乾淨無雜質的湯頭，畢竟是要喝的）
-
將200-300g的薑拍碎（重要），分兩半，一半切片，一半切細碎，切細碎的用料理機或果汁機裡面打成泥水狀（加些清水比較好打）
-
將拍碎切片的薑片放入鍋中，加入兩大匙的麻油，小火爆香，薑片微黃後加入川燙過的鴨肉扮炒，炒香後加入清水，淹過所有食材，中火煮滾後中小火燉煮
-
將剛才料理機打成泥水狀的薑泥水，薑汁倒入鍋中，剩下的薑泥也別急著丟，用一個網子，放在湯鍋裡，隔著網子再讓薑泥味道和湯融合，在把網子拿起來
-
小撇步
1.薑母鴨的重點是薑，薑的量會比較多，且使用老薑，所以麻油只要兩大匙不要太多。
2.薑先拍碎再切會更入味。
3.外面超市賣的裡面都是防腐劑、添加物，外面商店賣的大多加中藥，自己煮比較安心，尤其是家有懷孕或孩子。
4.剩下的薑泥其實可以拿來醃肉，很好用。
